三二家串椒色味佳

　　積石山縣石塬鄉有一個(gè)土族村叫三二家，這個(gè)地處黃河南岸臺地上的村莊，以濃郁的土族民族風(fēng)情和出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)辣椒而遠近聞名。

　　辣椒既是一種普通的蔬菜，又是烹調中常用的辣味調味品。它不但刺激胃口，增進(jìn)食欲，而且富含人體所需多種維生索。據測定，每100克青辣椒維生索C的含量是蘋(píng)果的18倍，蛋白質(zhì)的含量是西紅柿的3倍，還含有胡蘿卜素、鈣、鐵、糖等成分。多食辣椒，不但能增加營(yíng)養，還能促進(jìn)人體內的生化反應，抑制亞硝酸胺類(lèi)化合物的形成，降低胃癌的發(fā)病率。辣椒的果皮與胎座組織中含有辣素和揮發(fā)油，因此具有發(fā)汗、消寒、祛風(fēng)除濕、刺激等作用。

　　三二家地處黃河岸邊，海拔1800米，氣候溫暖、灌溉條件好，具有得天獨厚的自然條件，而且已有100多年的辣椒種植歷史，多用砂地種植。所產(chǎn)辣椒肉厚、味美、質(zhì)優(yōu)、油分大。青果呈綠色，味辣且香，生食、炒食均宜。深秋熟后呈紅色，色澤紅亮艷麗，容易干燥，最宜曬制成辣椒干，耐久貯。土族群眾貯存辣椒時(shí)，用線(xiàn)把紅椒果串起來(lái)掛在屋檐下，因此人們把三二家辣椒叫"串椒"。如果深秋季節到三二家，那景色確實(shí)美極了，畦畦椒田，綠樹(shù)紅果，似一塊塊嵌花地毯，又像一幅幅優(yōu)美畫(huà)圖。家家戶(hù)戶(hù)的房頂上、屋檐下，紅艷艷一片，宛如彩霞簇簇，又如楓葉撒落，形成一道別樣的風(fēng)景。特別是家家戶(hù)戶(hù)屋檐下，都整齊地掛滿(mǎn)了一串串辣椒，像一塊塊火紅的壁毯，把農家小院裝飾得熱烈、雅致、極富生氣，讓你真正理解和體會(huì )到什么叫"紅火"的日子。如果你有幸能到農家做客，品償熱情的土族人的辣味菜和小吃，喝上幾杯土族人用優(yōu)美的"道拉"（酒曲）敬的美酒，那種情調，那種享受恐怕是你會(huì )咀嚼一生的。確實(shí)，辣椒不單豐富了三二家人的生活，而且也紅火了他們的日子?，F在全村190多戶(hù)土族群眾，戶(hù)戶(hù)種植辣椒，年產(chǎn)串椒4萬(wàn)多公斤，產(chǎn)品遠銷(xiāo)西寧、蘭州、西安等地，給他們帶來(lái)一筆筆可觀(guān)的收入。隨著(zhù)市場(chǎng)的擴大，政府的支持，相信三二家串椒的種植面積會(huì )越來(lái)越大，產(chǎn)業(yè)將會(huì )越做越強，三二家人民的生活一定會(huì )越過(guò)越紅火。（《積石山史話(huà)》張學(xué)義）