積石山的八月,是一個(gè)非常迷人的時(shí)節,氣候宜人,瓜果飄香,人們陶醉在豐收的喜悅里。這個(gè)時(shí)節,如果到積石山走一走,恐怕給你最深最美的印象就是地處黃河之濱鄉村的花椒了。你看那家家戶(hù)戶(hù),村村寨寨,到處都是紅艷艷的花椒,層林盡染,漫山紅遍,院落里是花椒,地埂上是花椒,山坡上是花椒,大片農田里也是花椒。那一樹(shù)樹(shù)、一片片花椒紅得耀眼,紅得醉人,形成一種別樣的風(fēng)景,特別是濃濃的椒香,飄蕩在院落里、田野上,讓人神清氣爽、氣醉神迷,仿佛置身在仙境之中。
花椒,屬蕓香科落葉灌木,特點(diǎn)是適應性強,根系發(fā)達,生長(cháng)快,結果早。葉青、花黃、子黑、皮紅、肉厚味麻、氣味濃香,是上等調味品,能強化食品風(fēng)味,減除腥膻味,同時(shí)具有溫中祛寒、健胃止瀉等醫療功效。還有防蟲(chóng)殺蟲(chóng)之功能。果實(shí)富含揮發(fā)油和脂肪,可蒸餾芳香油。積石山的花椒有刺椒、綿椒之分,刺椒香濃味鮮,產(chǎn)量稍低,因開(kāi)花早容易霜凍,栽植面積??;綿椒,又名大紅袍,色艷,粒大,產(chǎn)量高不易霜凍,栽植面積大,色味略次于刺椒。
花椒栽培歷史悠久,早在三千年前就已經(jīng)把花椒用作香料和藥物了。如制成椒酒、椒漿用來(lái)祭神、饋贈等,用椒泥涂抹宮室稱(chēng)為椒宮、椒室等,有些官宦有錢(qián)人還建椒園?;ń芳仁墙?jīng)濟林木,也是觀(guān)賞花木。元代詩(shī)人馬祖常有"椒花染紫風(fēng)雨香"之詩(shī)句,明人林宗也詠詩(shī)花椒云:"欣欣笑口向西風(fēng),噴出元珠顆顆圓,采處倒含秋白露,曬時(shí)嬌映夕陽(yáng)紅。調漿美著(zhù)騷經(jīng)上,涂壁香凝漢殿中。鼎束亦名加此味,莫教姜桔獨成功。"對花椒成熟狀態(tài)(欣欣笑口、噴出元珠),采曬情形、用途等寫(xiě)得非常優(yōu)美。積石山的民歌"花兒"中也有生動(dòng)的描述:"花椒樹(shù)長(cháng)哈的一啪嗒,尕刺刺把我的手扎;尕妹妹好比是海里的花,海寬水深摘不上她。""花椒樹(shù)開(kāi)花葉葉兒麻,椒刺兒把我的手扎;人多眼雜搭不上話(huà),漫一個(gè)花兒了走吧。"積石山栽培花椒也有悠久的歷史了,地處黃河之濱的農村,很早以前就已經(jīng)栽植花椒了?,F在四堡子、石塬、柳溝、關(guān)家川、胡林家、安集、銀川、鋪川、郭干等鄉更是大面積栽植,安集、銀川的花椒以粒大、色艷、味醇、香濃而馳名省內外,并且栽植面積大,產(chǎn)量高。1981年自治縣成立時(shí)全縣有花椒樹(shù)13萬(wàn)余株,年產(chǎn)量2.57萬(wàn)公斤。1988年,掛果花椒樹(shù)達到284.36萬(wàn)株,產(chǎn)量達到7.11萬(wàn)公斤,純收入113.76萬(wàn)元。近年來(lái),積石山縣委、縣政府加大投入,扶持花椒栽植,建成一批大、中型花椒基地,全縣花椒栽植面積迅速擴大,花椒已成為農村經(jīng)濟支柱產(chǎn)業(yè)之一。到2005年底,累計栽植花椒18萬(wàn)畝,產(chǎn)品遠銷(xiāo)蘭州、廣東、福建、四川等地,深受客商歡迎。由于品質(zhì)優(yōu)良,栽植面積大,2004年積石山縣被國家林業(yè)局命名為"中國花椒之鄉"。相信積石山的美麗的未來(lái)中,花椒必是一道亮麗的風(fēng)景;積石山富有勃勃生機的特色經(jīng)濟中,花椒必是重要的支柱特色產(chǎn)業(yè)。(《積石山史話(huà)》董克義)