翻開(kāi)《臨夏回族自治州志》、《積石山縣志》，在志書(shū)前集中排列的彩色圖片中，各有一幅題名《薄皮核桃》和《大河家雞蛋皮核桃》的彩色照片與其它地方名產(chǎn)照片排列在一起。照片中盛在碟子里的核桃，殼光滑，有幾顆殼已弄破，露出飽滿(mǎn)略呈淡黃色的核桃仁，可以看出其殼很薄，桃仁間沒(méi)有夾層。這就是名聞遐邇的大河家雞蛋皮核桃?！杜R夏回族自治州志·林業(yè)志》寫(xiě)道："大河家核桃種植資源豐富，據1964年省、州果樹(shù)資源調查：有六月黃、大屁股、雞蛋皮、鴨蛋、石拿、綿核桃、大三棱、小三棱、柴核桃等。雞蛋皮核桃最出名。"

　　核桃亦稱(chēng)胡桃，胡桃科，落葉喬木，樹(shù)高20-40米不等，樹(shù)冠覆蓋面可達400-1200平方米，初夏開(kāi)花，單性、雌雄同株，柔荑花序下垂，核果稱(chēng)橢圓形或球形。仁富含油質(zhì)，醇肥味美，可食用、榨油，也可入藥，性溫味甘，功能溫沛補腎，主治虛寒喘咳、腎虛腰痛等癥。營(yíng)養豐富，是健腦之上品。積石山核桃栽植有2000多年歷史，各鄉鎮均有栽培，品種較多，年產(chǎn)量在10萬(wàn)公斤左右，但以大河家鎮、四堡子鄉雞蛋皮最為有名，這種核桃殼光滑而薄，似"雞蛋皮"，用手輕輕一捏即可破殼，脫仁容易，仁醇肥香甜，品質(zhì)優(yōu)良且出仁率高。產(chǎn)量較高，單株產(chǎn)量可達90-120公斤。但掛果樹(shù)不多，沒(méi)形成規模，產(chǎn)品供不應求，近年已引起自治縣政府高度重視，扶持發(fā)展這種地方特產(chǎn)，已在大河家、四堡子建立苗圃約十畝，每年可出苗2000余株，并已栽植500余畝，相信雞蛋皮核桃這一地方名產(chǎn)一定會(huì )成為自治縣特色經(jīng)濟中的拳頭產(chǎn)品。（《積石山史話(huà)》董克義）