該小吃系蕎麥制品，營(yíng)養(yǎng)豐富，食用簡(jiǎn)便，口感極佳，是馳名秦晉的一種物美價(jià)廉的風(fēng)味小吃。因其用小碗蒸，熟后晾晾，可以從碗中脫下，故而得名。

　　碗團(tuán)制作前先要凈化麥粒，將干蕎麥碾脫落雜質(zhì)，將兩次脫皮后的麥粒共入磨機(jī)，篩面即可。面粉內(nèi)和入適量的食鹽、姜粉，用涼水和為硬面團(tuán)，然后，稍加冷水，揉為均勻的面條硬度，不斷用力揉搓，使其盤(pán)“性”。待面團(tuán)光亮利手，“性”盤(pán)好后，以些許冷水不斷搓揉，使其稀釋?zhuān)兂沙砗凉{，再用手朝同一方面不時(shí)加水連續(xù)攪動(dòng)，稀釋到面糊能掛住杓碗為宜。

　　面糊調(diào)好后，入碗上鍋。蒸約二十分鐘即熟。碗團(tuán)多為冷食，切條，就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋為主要調(diào)料，尚配以姜末、香油。碗團(tuán)四季食用，老幼皆宜，吃起來(lái)堅(jiān)韌、醇香，已成為人們招待親友的必備佳品。歷史可上溯到明末李自成起義，途徑柳林時(shí)偶然間得之，頗具傳奇色彩．