客家人十分好客，每當親朋戚友到來(lái)，他們都喜歡以家釀米酒相待，這種米酒又稱(chēng)“水酒”，如是初開(kāi)壇提取的酒，稱(chēng)之為“酒娘”。這種“酒娘”好喝，度數雖然不高，但后勁大，容易醉人。他們在喝酒時(shí)，很注意禮節。

　　客家人喜歡使用四方桌，俗稱(chēng)“八仙桌”，一種可供八個(gè)人同坐的木頭桌。上座時(shí)，他們很重視席位的安排，一般按親朋戚友的尊卑入席就坐。宴席間的大小位，是這樣安排的，如正廳只排有一張桌子，這時(shí)以面對大門(mén)的左側為首位，右側為第二位。然后從左到右，穿插論序，面對正廳的右側為最小。如果安排二張桌子，這時(shí)候以左邊桌位為大，右邊為小，席位大小也是穿插而行。如果安排三桌，稱(chēng)之為“一品席”，這種情況，以首席為尊。如果安排五桌，一般要排成“梅花席”。

　　宴席間第一回斟酒（亦稱(chēng)篩酒），是按尊卑長(cháng)幼次序先后斟酒，最后再給自己斟酒。酒斟好后，酒壺嘴不能對客人，要對著(zhù)自己，否則就是失禮。敬酒時(shí)，敬酒者要站起來(lái)，左手摁胸（表示尊敬和誠意），右手舉杯講幾句祝頌的吉祥語(yǔ)，并且要先喝表示敬意。有人遲到，視不同情況罰酒1-3杯，婦女半杯。如中途退席，要喝1-3杯，才能離席。

　　客家人喝酒時(shí)，為了增添酒興和熱鬧氣氛，在各種宴會(huì )場(chǎng)合，或俗、或雅、或簡(jiǎn)、或繁，都有猜拳助興的習俗。猜拳時(shí)還有一些規則，比如出三時(shí)，不能拇指、中指、食指一起出。出一時(shí)，大拇指要側向，不能往上翹。出二時(shí)，如使用大拇指、食指表示，出手時(shí)要側向，不能象燈駁殼槍一樣食指指向對方，以表示禮貌。

　　客家人酒令，具有豐富的知識性。猜拳的數字從零到拾，如猜中雙方所出的手指合計數，即為勝方。如雙方同時(shí)猜中或均未猜中，也有采取“四字式”叫法，比如猜“一”時(shí)叫“一品高升”；猜“二”時(shí)，叫“兩家和好”；猜“三”時(shí)叫“三星高照”；猜“四”時(shí)叫“四季發(fā)財”；猜“五”時(shí)叫“五子登科”；猜“六”時(shí)叫“六六順心”；猜“七”時(shí)叫“七巧成圖”；猜“八”時(shí)叫“八仙慶壽”；猜“九”時(shí)叫“九久長(cháng)長(cháng)”；猜“十”時(shí)叫“十全十美”。所以喊的就是吉祥語(yǔ)。 喝酒猜拳時(shí)，一般以三杯酒為一組，輸拳者喝酒，三杯酒喝完就算過(guò)關(guān)。如余興未了，可再來(lái)一組或幾組。如需請人代拳、代酒，應和對方協(xié)商，，征得對方同意才行。除了猜拳斗酒外，還有出手指點(diǎn)數字斗酒，做法是席間指定一人為首，按大家所出手指的總數，算到誰(shuí)，誰(shuí)就得喝一杯，例如大家所出手指是六，從為首者算起，到第六位即為喝酒者。另外也有“轉湯匙”斗酒的，桌中擺一個(gè)湯匙，由一人旋轉湯匙，待湯匙停止轉動(dòng)時(shí)，湯匙柄指向誰(shuí)，誰(shuí)就得喝一杯。除外還有“猜單雙”斗酒的，在手心中任意放入一枚或兩枚硬幣，讓別人猜單、雙，輸者喝酒。
　　客家人酒令花樣多，有文化的人還喜歡“字詞令”（包括地方特產(chǎn)令、農諺令等）、“詩(shī)詞令”，此外還有“通令”（多是別出心裁，涉及意趣，令人忍俊不禁。），包括猜謎等?？图胰讼矚g通過(guò)酒規酒令、這一群眾喜聞樂(lè )見(jiàn)的娛樂(lè )游戲，增添酒興，消除寂寞困倦，直至盡歡盡醉。