在澧縣境內(nèi)，經(jīng)歷幾百年風(fēng)風(fēng)雨雨，仍然有一只堅韌的保留本民族風(fēng)俗習(xí)慣的民族－澧縣回族，相傳明初改土規(guī)流，位于北京西北方的一只回族部隊在馬姓和楊姓兩位將軍的帶領(lǐng)下向南遷徙，越過黃河和長江，最后留在了洞庭湖西濱，澧水流域的富饒之地－東田堰，位于現(xiàn)今澧縣澧東鄉(xiāng)團(tuán)結(jié)，站崗兩村，兩村均為馬姓和楊姓。他們雖然遠(yuǎn)離故土，定居在漢族區(qū)域，但依然保持著本民族飲食文化和宗教信仰，并開創(chuàng)澧州最早的伊斯蘭教傳播；據(jù)資料記載，早在明朝就建有遠(yuǎn)近聞名澧州清真古寺，經(jīng)歷歲月流逝，朝代變遷，至今保留有澧縣東田堰清真寺，澧縣東田堰清真寺因楊姓定居于當(dāng)?shù)厥甲?、明武略將軍楊?ldquo;采食澧田”，清初該寺有田產(chǎn)1，000畝，其經(jīng)生中最高待遇相當(dāng)于農(nóng)村中一般阿訇的薪俸，或有過之，當(dāng)時富甲全省。飲食風(fēng)俗以牛肉、羊肉為主，宗教因素忌諱豬肉和豬油，這也是為什么津澧一帶會產(chǎn)生牛肉粉的來源，因為以前耕牛一直作為生產(chǎn)工具一般民族禁止屠宰，只有回族特許例外，米粉是北方面條的翻版。

　　回族食清真食品，因伊斯蘭教在我國歷史亦稱清真教，故名。通常除清真菜系外，主要指清真蛋糕，月餅，餅干，芝麻酥餅，夾心面包，清真牛、羊、雞、兔、魚肉罐頭，肉干以及豆制品，奶制品，糖果及面食等。傳統(tǒng)面點如油香、麻花、干糧饃、糖酥饃、鍋盔、餛饃、千層餅等，以炸、烙、烤、蒸見長，具有咸甜酥脆軟、色澤分明等特點。據(jù)不完全統(tǒng)計，寧夏各種清真食品已達(dá)200余種。

　　凡回族飲食攤點、飯館、茶館等店鋪門口都掛清真牌。有木制和玻璃的兩種。長約0.5米，寬約0.3米，四角寫有“清真回回”，正中繪有湯瓶壺和蓋碗盅子，牌子上或下端書有阿拉伯短文，其意為：這里是穆斯林的食品。有的在店前屋檐下掛著藍(lán)色橫幅，書寫阿漢兩種文字，以表示清真。