吃火鍋，澧縣人叫“燉缽把兒”，現(xiàn)在全國都吃火鍋，但澧縣的火鍋卻有許多令人稱奇的地方。

　　第一，澧縣人喜歡火鍋的程度全國第一！在冬天尤其是過年前后，澧縣人的餐桌上總是離不開火鍋，餐餐如此家家如此，對火鍋如此的鐘愛，獨有澧縣！

　　第二，澧縣人看重火鍋的程度全國第一！別的地方的火鍋，只是桌上普通的一道菜，而澧縣人餐桌上的火鍋是全席的重心，人們赴完酒席后總是互相問：“今天吃了什么菜？”“一個腳魚（甲魚）缽、一個黃鱔缽……”。

　　第三，澧縣人吃火鍋的時間特別長，如果桌上沒有火鍋，一餐飯的時間會很短，但如果有火鍋，那至少要吃上兩三個小時，甚至吃到凌晨。第四，澧縣火鍋吃法獨特，別的地方火鍋湯底多是清湯，但澧縣火鍋的湯底十分講究，吃前已熬制得濃香異常，吃時只加些蔬菜、豆腐、粉絲等，絕不加生的葷菜，脆嫩的蔬菜經(jīng)沸騰的濃湯涮過之后又爽又滑，異?？煽?，及至蔬菜涮完，這時的湯底已無油膩且有蔬菜的清香，喝上一碗爽口去油！現(xiàn)在的澧縣，夏天也吃火鍋了，品種也非常之多，什么豬腳缽、腸子缽、江豬缽、雞缽、鴨子缽、海鮮缽……，眼花繚亂。

　　夜晚，澧城的每間酒店飯館的餐桌上都在“燉缽把兒”，那濃郁的肉香、酒香把整個澧城都陶醉了，紅紅的爐火映出澧縣人幸福的新生活。