開(kāi)平立園美食

更新日期：2009-06-30

炒狗肉據了解，四九鎮的下坪年記飲食店從1987年就開(kāi)始以炒狗肉為特色，很快就引來(lái)了眾多食客，是最早以做狗肉出名的小食店。盡管該店一再遷址，但一批忠實(shí)的食客們總能追隨它并常?；蓊?，不少深圳、廣州等地的人特意

炒狗肉
     據了解，四九鎮的下坪年記飲食店從1987年就開(kāi)始以炒狗肉為特色，很快就引來(lái)了眾多食客，是最早以做狗肉出名的小食店。盡管該店一再遷址，但一批忠實(shí)的食客們總能追隨它并常?；蓊?，不少深圳、廣州等地的人特意驅車(chē)前來(lái)品嘗。年記飲食店是將狗肉放到大鍋里反復翻炒，當鍋里的汁水將干時(shí)，再放入沙姜、陳皮、腐竹等佐料，整個(gè)過(guò)程大概需要一個(gè)半小時(shí)。值得一提的是作為佐料的一條條腐竹，泡軟后用油炸至金黃噴香，混在狗肉里，讓人垂涎欲滴?；仡櫰浣?0年來(lái)的經(jīng)營(yíng)之道，該店老板一語(yǔ)中的：美味才是硬道理。

司前夜魚(yú)
    “司前夜魚(yú)”當然來(lái)自司前，且是從司前那些家養的池塘里撈上來(lái)的鳙魚(yú)，非商品飼料喂養，健碩肥美，一般每條一公斤左右。至于這“司前夜魚(yú)”的做法，雖然看似簡(jiǎn)單，但也有諸多講究，如：不用煤氣而用木柴燒火，這樣既有農村風(fēng)味，又彌漫著(zhù)一絲甘香；油料要用土方法炸出來(lái)的正宗花生油，保持無(wú)雜物，吃多少都不會(huì )膩；在放入鍋之前，要把魚(yú)切成塊，一是好入味，二是可以熟得均勻；在火候上，先用慢火煮，在剛熟的一瞬間就要趕快起鍋。

蝦糕燜豬腳
     蝦糕燜豬腳別有一番風(fēng)味。先將適量蝦糕用油泡過(guò)后再放豬腳加水燜熟，聞之香味四溢，食之脆口香甜，引人食欲。

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