薇菜

　　薇菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素、蛋白質(zhì)、碳水化合物、無機鹽、脂肪、鞣酸、鐵、鈣等?？甚r食或制干菜，具有獨特香味，清脆可口，久食不厭，又可入藥。卷曲未展的嫩味尤為食用上品，開水浸燙、漂洗、去土腥味后，可炒、可煸、涼拌、做湯、加內(nèi)炒食等，有病治病，無病防病。所以，正常人經(jīng)常食用大有益處。薇菜還含有皂甙。

　　蕨菜

　　蕨菜為鳳尾蕨科，鳳尾蕨屬多年生草本植物。又名商芝、蕨兒菜、火蕨菜、拳菜、拳頭菜、蕨薹、米蕨菜、狼萁、龍須菜、龍頭菜、如意菜、鹿角菜等。我國蕨菜資源豐富，食用歷史悠久。蕨菜的營養(yǎng)價值很高，其嫩葉可鮮食、鹽漬或做干菜。蕨菜有藥用功效，蕨菜性寒味甘，具有驅(qū)蟲、清熱解毒、補氣升陽、利尿消腫、托瘡排汗。

　　香椿

　　香椿又叫紅椿，為楝科植物香椿的嫩枝葉，含胡蘿卜素、維生素B、C。食香椿可清化濕熱。凡腸胃濕熱內(nèi)蘊所致痢疾、小便短赤澀痛、食欲不振者宜服之輔助治療。