弓魚

　　南平建甌的弓魚技術(shù)，即成魚活體離水運(yùn)輸與暫養(yǎng)上市保鮮的傳統(tǒng)技術(shù)，歷史悠久，迄今已有200多年了。

　　應(yīng)用弓魚技術(shù)，將池塘養(yǎng)的草魚弓綁，以保鮮活，還能除去污泥臭味，食用特別鮮甜，弓綁成串也便于運(yùn)輸，方便顧客提帶。

　　弓魚分“初弓”“再弓”。“初弓”是在池塘邊捕邊綁，用小草繩在魚頭部從鼻穿到唇，尾部綁在肛門下，目的是不讓魚蹦碰死傷。“再弓”是將初弓魚松綁，放入活水中吐污，吸水中氧氣1小時(shí)，再綁，即嘴上繩不要松，重綁尾位肛門偏上處，把魚弓變成半月形，使魚肚子留有水分不能泄出，而起到保活保鮮作用。弓了的魚能活三四天，暑熱時(shí)，也能活上一兩天，可運(yùn)輸?shù)綌?shù)百里外。中央電視臺(tái)曾專門播出“建甌弓魚”的見(jiàn)聞。