清炒黃瓜魚(yú)

　　有魚(yú)針喙，形甚小，常秉春波來(lái)不少，人競取之，一掬不重乎銖秒。其為針也，穎不能刺肌膚，目不能穿絲縷，上不足以附醫而愈疾，下不足以因工而進(jìn)補。以中得名，終親技女；大非膾材，惟便炸鹵，熟之則易爛，貯之則易腐。嗟玉色之可愛(ài)，聊用實(shí)乎雕俎。過(guò)此以往，未知其所處。

針口魚(yú)，淮安稱(chēng)其為黃瓜魚(yú)，因其長(cháng)尖喙，故名“針口”，又因其味頗同于黃瓜清香，故名“黃瓜魚(yú)”，或簡(jiǎn)稱(chēng)“瓜魚(yú)”?；窗埠闈珊兄?。廚業(yè)多用于清炒、軟熘、干炸、生燴、清湯等，制成菜肴頗受消費者的歡迎。