“栗子雞”,熟爛脫骨,肉嫩松軟,清香而不膩,甜潤(rùn)而不釅, 色味俱佳,因而久負(fù)盛名。“栗子雞”之所以甜香味美,固然取決于原料的上乘和加工的精致。其制作歷史說(shuō)來(lái)雖不過(guò)70余年, 但主要原料板栗卻有著悠久的歷史。

　　據(jù)《臨沭縣志》記載 ,臨沭西部河灘板栗的栽培歷史可上溯到明朝隆慶年間,主要產(chǎn)于白 旄一帶。所產(chǎn)栗子,個(gè)兒大,肉質(zhì)鮮亮 ,營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)省有關(guān)專(zhuān)家鑒定, 淀粉與糖分含量皆高于一般地區(qū),其中營(yíng)養(yǎng)成分,含鈣 22％、鐵3.4％、維生素C3.8% 。白旄“栗子雞”汲取燒、熏、酥、炸、鹵等多種方法的精華。首先將雞肉切成六分大的方塊,加上醬油二錢(qián)拌勻。接著用植物油炸至火紅色時(shí)撈出。然后,用刀將栗子割上一個(gè)口,煮一下,剝?nèi)テ?逐個(gè)擺在雞肉上面,再放上蔥姜、花椒;大料等。待蒸爛后, 去掉蔥姜, 倒入盤(pán)內(nèi)。把湯倒入炒勺內(nèi),加上醬油、味精,勾上芡,澆在雞上,淋上雞油即成?，F(xiàn)在,“栗子雞”在白旄農(nóng)家皆會(huì)制,逢年過(guò)節(jié),招待貴客賓朋必不可少。海外僑胞來(lái)白旄探親,吃到家鄉(xiāng)的“栗子雞”, 感到回味悠長(zhǎng)；日本、新加坡、韓國(guó)等一些外國(guó)友人, 對(duì)白旄的“栗子雞” 也十分欣賞。