東明縣是山東省西瓜生產(chǎn)基地之一,素負(fù)盛名。1959年,產(chǎn)一特大西瓜,狀如石滾,重51.5公斤,在河南省農(nóng)業(yè)展覽館展出后,名揚(yáng)全國(guó);1968年,又產(chǎn)1只53公斤的特大西瓜,被稱為全國(guó)"西瓜之王"。1981年,李六屯村農(nóng)民種出一株"龍鳳西瓜",單株結(jié)瓜14個(gè),總重量80余公斤,創(chuàng)全國(guó)單株西瓜之最。1986年,山東省首次西瓜展評(píng)會(huì)評(píng)出的3個(gè)特優(yōu)產(chǎn)品中,東明縣的"鄭州三號(hào)"名列第一,"中育六號(hào)"名列第三。1987年,在全省第二屆西瓜展評(píng)會(huì)上,東明的"中育六號(hào)"再次被評(píng)為"特優(yōu)產(chǎn)品","中育一號(hào)"、"伊選"被評(píng)為省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　東明種植西瓜有悠久的歷史,積累了豐富的栽培經(jīng)驗(yàn),近年來(lái)又引進(jìn)不少優(yōu)良品種,采用了科學(xué)的栽培技術(shù),早、中、晚熟品種合理搭配,成熟期由過(guò)去的7月中旬提前到5月中旬,供瓜時(shí)間可持續(xù)到11月底。30多個(gè)傳統(tǒng)品種中,柳條青(又名"三異")、核桃紋、三白、雙白、手巾?xiàng)l等具有個(gè)大、味甜、耐儲(chǔ)運(yùn)的特點(diǎn)。新引進(jìn)的中育六號(hào)、佳麗、鄭州三號(hào)、洛菲林、伊選、新紅寶、新澄等10多個(gè)優(yōu)良品種,瓜瓢細(xì)、纖維少,含糖量達(dá)10~132％,均為西瓜之上乘。

　　1986年、1987年,全縣西瓜種植面積均達(dá)8萬(wàn)畝,年總產(chǎn)量35億斤,平均畝產(chǎn)2000公斤,最高畝產(chǎn)超過(guò)0.65萬(wàn)公斤。除滿足本地需要外,大批西瓜運(yùn)銷(xiāo)北京、上海、濟(jì)南等地。

　　香 肚

　　　　香肚,又稱粉肚,是本縣"靳家老店"的傳統(tǒng)名吃。以80％的豬肉、20％的綠豆粉面為主要原料,加砂仁、花椒、香油等佐料拌和,裝入豬尿脬,系口,呈球狀,煮熟后色、香、昧具佳,是上等菜肴。

　　香 腸

　　香腸亦是"靳家老店"的傳統(tǒng)名吃。以豬小腸為衣,純瘦豬肉為原料,加砂仁、花椒、肉桂、時(shí)落子等佐料制成,味道純正,存放時(shí)間長(zhǎng)(1~2年),便于攜帶。

　　鹵豬肉

　　鹵豬肉是本縣藏家傳統(tǒng)名吃,有120余年的歷史。鹵豬肉以豬頭下水為原料,拌之以佐料,鹵成后呈紅糖色,味道純正,利口,肥而不膩,深受顧客喜愛(ài)。

　　胡辣湯

　　胡辣湯是東明的地方名吃,城鄉(xiāng)集鎮(zhèn)到處可見(jiàn)。有200余年的歷史,最早是縣城內(nèi)趙街一家姓胡的首創(chuàng)。制作方法是:把自面洗成面筋塊,待水燒到8Oo C時(shí),將面筋塊下到鍋里轉(zhuǎn)著攪成穗狀,然后下粉條、海帶絲、撒胡椒面,燒開(kāi)即成,盛到碗里,放上香油、醋,具有香、酸、辣之特點(diǎn)。

　　酥香火燒

　　　　用和好的白面,打成條狀,拌香油、精鹽、五香料粉等,然后卷壓成餅狀,放在特制的火爐上烤?？臼旌?焦黃酥香,外脆內(nèi)軟,有"一盤(pán)火燒爐,香飄十里街"之說(shuō)。

　　鯉 魚(yú)

　　　　本縣黃河鯉魚(yú),鱗金黃色,尾淡紅,口前有觸須兩對(duì)。肉鮮美肥嫩,刺少,為佳肴上品,馳名中外。