珍珠花，又稱(chēng)珍珠菜，據(jù)清《孝感縣志》載：此菜“產(chǎn)山中，成樹(shù)，白花。花未開(kāi)時(shí)，采之如珠顆。”

　　珍珠萊，過(guò)去多為山間野生，產(chǎn)量小，故很稀有；現(xiàn)已有人在房前屋后或菜園邊栽種，數(shù)量大增，市場(chǎng)到處可見(jiàn)。珍珠花樹(shù)暮春發(fā)芽，芽端綴白色花蕾，花蕾細(xì)小、繁密、形圓如珍珠，故稱(chēng)“珍珠花”。

　　采制珍珠菜，應(yīng)在含苞未放時(shí)，和嫩葉一起采擷，然后放人開(kāi)水鍋中，泡煮至黃軟后，撈出擠掉水份曬干。食用時(shí)，用溫水泡漲、洗凈，略煮后取出擠干水分，隨肉小炒、清燉蹄膀、清蒸臘肉或單炒、獨(dú)燉均可，其特點(diǎn)：鮮滑爽口、香甘除膩，別具風(fēng)味，是一道真正的山珍佳菜。

　　據(jù)營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家研究發(fā)現(xiàn)，珍珠花中含有豐富的維生素和人體所需的鉀、鈣、磷、鐵等多種礦物營(yíng)養(yǎng)元素，具有和脾、健胃、清熱、明目、降壓、利尿、解毒等功效，尤宜于有高血壓、肥胖癥的人食用。