在我們沛縣，吃狗肉從不用刀切，都是用手撕。傳說(shuō)漢高祖劉邦在當泗水亭長(cháng)時(shí)，常吃樊噲的狗肉不給錢(qián)，樊噲不悅，過(guò)河避之而賣(mài)。那河中有一老黿，馱了劉邦過(guò)河繼續吃之。后樊噲獲知是老黿馱劉邦過(guò)的河，一怒之下，便把老黿殺了，和狗肉一鍋煮，不想那狗肉更添了美味。劉邦聞聽(tīng)樊噲把老黿殺了，非常氣憤，便收了樊噲的刀子扔進(jìn)河中。那樊噲也有辦法，你不叫我用刀切，我用手撕著(zhù)賣(mài)。這便是狗肉之所以用手撕的來(lái)歷，也是沛縣狗肉何以叫黿汁狗肉的來(lái)歷。

　　在過(guò)去，沛縣趕集的莊稼人與好友或親戚在集上碰面了，便說(shuō)，走，弄二兩去。他們便到那賣(mài)狗肉的攤前稱(chēng)上兩斤狗肉，用荷葉包了，一同來(lái)到酒鋪前，再用那柜臺上的小黑碗買(mǎi)些散酒，把包狗肉的荷葉鋪在柜臺前的地上，幾人便圍那荷葉蹲下，邊喝酒，邊用手抓了狗肉吃，邊說(shuō)些心里話(huà)，慢慢騰騰的，直到散了集才分手。這種喝酒吃狗肉的方式非常隨意，因而人與人的關(guān)系也就顯得很親近，很真誠。

　　在沛縣，這種農民式的蹲在地上喝酒吃狗肉的鏡頭雖然沒(méi)有了，但是，在城鄉眾多的酒館飯店中，那菜桌上，一盤(pán)狗肉，一壺老酒，朋友對桌而飲，這畫(huà)面卻比比皆是。中國有句老話(huà)：狗肉不能入席。但在沛縣卻恰恰相反：無(wú)狗肉不能成席。

　　今日沛縣，煮狗賣(mài)肉的店鋪有一百多家。有些狗肉制品廠(chǎng)把狗肉進(jìn)行真空包裝，銷(xiāo)往全國各地及日本、韓國、新加坡等國家。不知是從什么時(shí)候開(kāi)始的，清早，在崔寨鎮的街頭，形成了一道吃狗肉的風(fēng)景線(xiàn)，十多家狗肉攤前圍滿(mǎn)了人，小車(chē)停了一片，那些到徐州開(kāi)會(huì )、出差、游玩的人，都喜歡到這里來(lái)吃早飯，來(lái)品嘗那才出鍋的熱狗肉。據說(shuō)還有些徐州人也專(zhuān)程開(kāi)車(chē)到這里來(lái)吃狗肉。那狗肉鋪旁，還有賣(mài)熱粥的，打燒餅的。用熱燒餅卷熱狗肉，再來(lái)碗燙嘴的熱粥，那早飯吃著(zhù)可真是美極了。

　　前年，我和幾個(gè)朋友到西安游玩，品嘗了西安的特色食品饃夾肉，應當說(shuō)這種食品吃著(zhù)還是不錯呢，但我覺(jué)得，它和我在崔寨吃的熱燒餅卷熱狗肉相比，味道還是遜色多了。怎么說(shuō)呢？我只能說(shuō)，還是家鄉的狗肉吃著(zhù)香。