莜 面：莜麥炒熟磨成粉而成。可捏角（包餡，一般為羊肉胡蘿卜餡），可做栲栳，可搓魚魚，可用河撈床制莜面河撈，佐料以辣椒、醋、蒜沫、香菜、花椒面、柿子醬、羊肉打鹵等為主。莜面口味奇特，口感堅韌。

黃河鯰魚：體延長，前部平扁，后部側(cè)扁，灰黑色，無鱗。頭扁口大，有須兩對。肉味美，為一優(yōu)良的食用魚類。鰾滋補，可入藥。

豆 腐：用大豆先去皮，水浸軟，再磨成豆?jié){，煮熟，加鹵水，后空出水分，在木制容器內(nèi)壓制成型?；圻m口，如再加辣子為佐料，口感更好。以其營養(yǎng)豐富，味道鮮美，顏色純白，質(zhì)地精細(xì)，軟而不脆等特點，譽滿晉西，素有馬尾提豆腐的美稱。

粉 條：年產(chǎn)200萬公斤，色白，條勻，而煮沸，味道正，易貯存，不變質(zhì)。品種有燴炒兼用的大片粉、二條粉，涼拌和做湯用的線粉、粉絲等。

粉 皮：年產(chǎn)50萬公斤，我縣粉皮薄如紙，明如鏡，既可涼拌下酒，又能與肉煮炒，一年四季皆宜食用。

大 燴 菜：分葷、素兩種，素燴菜以大白菜、南瓜、西葫蘆、豆角、土豆、胡蘿卜、豆腐、粉條等為原料，肉燴菜加羊肉或豬肉。做法是先將鍋加熱，倒入少許油，放入鹽、大蔥、大蒜、香菜、大料（豬肉燴菜）、花椒（羊肉燴菜）等佐料，再將上述原料翻炒后加水燉熟為止。大雜燴是當(dāng)?shù)乩习傩兆顬槠毡榈囊环N吃法，味道非常可口，當(dāng)?shù)厝擞眠@樣的話形容其好吃：香塌腦瓜蓋哩！

紅印印餅子：以白面為主料，加少許油、鹽，表層撒芝麻，蓋有紅印，象征吉祥。味噴香。

臊子碗脫： 由蕎面精制而成，輔之以辣油、芝麻醬、老陳醋為佐料，另加一勺臊子（方言，由海帶、粉條、黑豆等調(diào)制而成的小菜），吃起來粘而不綿、厚香適口。