新田的土壤和氣候適宜種植花生，故種植花生歷史悠久。培育出來的花生顆粒飽滿，色澤鮮艷，成為傳統(tǒng)經(jīng)濟(jì)作物。全縣每年種植花生保持在3萬畝左右，鮮花生保持在1萬噸左右。

　　新田水桎花生，采用傳統(tǒng)工藝，手工制作。制作前，把剛從旱地挖出來的鮮花生，洗凈泥土，晾干水珠備用。選擇1～2厘米大的河卵石2.5～5公斤洗凈，在大鐵鍋內(nèi)加適量茶油，用猛火爆炒，待河卵石炒紅，再將鮮花生5～10公斤倒入大鐵鍋，與炒紅的河卵石混炒，直至花生炒脆出鍋。“水桎花生”既吸收河卵石之天然原氣，又保留花生的泥土氣息，猛火爆炒，渾然速成，花生外觀金黃，顆粒紅衣起皺，肉質(zhì)香、酥、脆，色、香、味俱全，在湘南一帶久負(fù)盛名。