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東安紅燒狗肉

來(lái)源:東安新聞網(wǎng)  更新日期:2009-08-04
東安紅燒狗肉 紅燒狗肉是東安著名的野味。此菜的制作大致分為三個(gè)步驟:首先,將狗肉刮洗干凈,與冷水同時(shí)下鍋,燒開(kāi)去腥后,砍成一寸見(jiàn)方的塊肉;其次將炒鍋置旺火上,放熟豬肉油燒至八成熟,下狗肉煸炒三分鐘,隨即烹入黃酒,放醬油、精鹽繼

  紅燒狗肉是東安著名的野味。

  此菜的制作大致分為三個(gè)步驟:首先,將狗肉刮洗干凈,與冷水同時(shí)下鍋,燒開(kāi)去腥后,砍成一寸見(jiàn)方的塊肉;其次將炒鍋置旺火上,放熟豬肉油燒至八成熟,下狗肉煸炒三分鐘,隨即烹入黃酒,放醬油、精鹽繼續(xù)煸炒,使作料入味;最后,把煸炒過(guò)的狗肉放入墊了竹墊子的瓦缽,并加入桂皮等佐料和冷水,先中火后小火煨兩小時(shí)左右,倒回炒鍋燒開(kāi)即成。紅燒狗肉的特點(diǎn)是顏色醬紅,肉質(zhì)柔軟,香味異常濃郁,多吃不膩。

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