旱藕粉絲是馬山的綠色食品，其原料為旱藕（又名食用美人蕉、芭蕉芋，生長在亞熱帶山地）。旱藕根部塊莖含有豐富的鈣、磷、鐵及17種氨基酸，維生素B、C；鮮藕淀粉含量達(dá)24.3%。種植旱藕，通過科學(xué)施肥，畝產(chǎn)可高達(dá)3噸。

　　馬山大石山區(qū)的壯村瑤寨有種植旱藕的傳統(tǒng)。旱藕粉絲的加工是采用民間傳統(tǒng)手工藝精制而成，加工出來的粉絲淡黃透明，無點(diǎn)狀雜質(zhì)，無碎條并條，手感柔軟，富有彈性，粉絲不易拉斷折斷，是優(yōu)質(zhì)真品。

　　旱藕粉絲耐煮不糊，質(zhì)地細(xì)膩，口感滑嫩，無異味，是粉絲中之上品。食前用開水浸泡10分鐘即軟，可涼拌，可煮湯，可炒食，亦宜下火鍋，添加如意作料，便成宴餐美食。久食旱藕粉，可健胃脾、降血脂、清腸道，益血補(bǔ)髓，清熱潤肺，減肥增智。

　　旱藕粉絲不僅是國宴精品，也是當(dāng)?shù)匕傩诊柛菇∩?、延年益壽的家常菜。近年來，伴隨旅游業(yè)的盛興，旱藕粉的名聲已廣揚(yáng)大江南北，遠(yuǎn)播世界各地，身價(jià)日高。