近日，江蘇省揚中市第四屆江鮮旅游節開(kāi)幕。繼去年第三屆揚中江鮮旅游文化節推出《江鮮飄香》這本著(zhù)重介紹江鮮美食的書(shū)籍之后，今年揚中市欲通過(guò)多種途徑宣傳本地的江鮮和土特產(chǎn)。

　　在開(kāi)幕儀式現場(chǎng)，揚中市不僅舉辦了各種特色旅游產(chǎn)品的集中展銷(xiāo)會(huì )，此外，作為今年江鮮節的重頭戲，“中國河豚網(wǎng)”舉行了開(kāi)通儀式，中國烹飪協(xié)會(huì )副會(huì )長(cháng)肖存興、江蘇旅游局副局長(cháng)袁丁、揚中市市長(cháng)凌蘇三人共同觸摸玻璃彩球，一個(gè)全面介紹河豚文化的專(zhuān)業(yè)網(wǎng)站——“中國河豚網(wǎng)”宣告正式開(kāi)通。

　　四面環(huán)江的揚中擁有100多平方公里面積的長(cháng)江水域，一直以生產(chǎn)鰣魚(yú)、刀魚(yú)、魚(yú)、河豚等江河淡水魚(yú)珍品而聞名遐邇。經(jīng)過(guò)數百年的遴選和發(fā)展，風(fēng)味獨特的江鮮菜已自成一體。在江鮮菜肴的創(chuàng )作方面，揚中人獨創(chuàng )“全魚(yú)席”，以江魚(yú)為主，各種配料多達三四十種，并且不同的季節烹制不同的“全魚(yú)席”。2005年11月18日，中國烹飪協(xié)會(huì )正式授予揚中市“中國江鮮菜之鄉”稱(chēng)號，江鮮菜成為唯一以原料產(chǎn)地命名的中國馳名菜系。

　　2004年起，由于一年一度江鮮美食節的舉辦，揚中的江鮮產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。市內江鮮飯店和高檔次飯店增加了30多家；江鮮菜肴品種由過(guò)去簡(jiǎn)單的紅燒、白煨，創(chuàng )新豐富到十大系列，270多個(gè)花式品種，并形成了獨具揚中特色的河豚宴、江鮮宴、江魚(yú)宴等等，特別是河豚全套烹飪、河豚火鍋以及日式河豚宴，堪稱(chēng)世界烹飪史上一絕。江鮮節的舉辦，推動(dòng)了江鮮產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，不僅提供了更多的就業(yè)機會(huì )，而且有力地拉動(dòng)了水產(chǎn)養殖業(yè)等農副和相關(guān)加工業(yè)的興起，為市民增收創(chuàng )富夯實(shí)了基礎。