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四鰓鱸魚(yú)

更新日期:2009-08-06
四鰓鱸魚(yú) 響水縣特產(chǎn),產(chǎn)于灌河中下游。魚(yú)身呈青灰色,兩側和背鰭上有黑色斑點(diǎn),因鰓蓋上有一條較深的折皺,外觀(guān)好象是四個(gè)鰓,得名“四鰓鱸”。常見(jiàn)每條3-5斤左右,大者可達數十斤。每年“芒種”前后,為鱸魚(yú)最肥美

  響水縣特產(chǎn),產(chǎn)于灌河中下游。魚(yú)身呈青灰色,兩側和背鰭上有黑色斑點(diǎn),因鰓蓋上有一條較深的折皺,外觀(guān)好象是四個(gè)鰓,得名“四鰓鱸”。常見(jiàn)每條3-5斤左右,大者可達數十斤。

  每年“芒種”前后,為鱸魚(yú)最肥美季節。百里灌河,漁船競發(fā),張網(wǎng)捕撈。此時(shí),響水、雙港、陳港等地市面上隨時(shí)可見(jiàn)。四鰓鱸魚(yú)肉質(zhì)潔白肥嫩,烹調后肉似蒜瓣,湯汁呈乳白色,濃稠粘唇,清香似桂花散氣。色、香、味均佳,可與“松江鱸魚(yú)”媲美。

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