“粥”是中國飲食的開篇之作，有了陶罐便有了粥。被人譽為“天下第一補(bǔ)人之物”，以陸游《食粥詩》為證，詩中說：“世人個個學(xué)長年，不悟長年枉目前，我得宛丘平易法，只得食粥致神仙。”此“宛丘平易法”即北宋張文潛寫的《粥記》：“每晨起，食粥一大碗?？崭刮柑摚葰獗阕?，所補(bǔ)不細(xì)，又極柔膩，與腔腑相得，最為飲食之良。”

　　說起杏仁小米粥，當(dāng)屬建昌縣老大杖子的杏仁小米粥最負(fù)盛名了，它是沒有污染的綠色食品 。老大杖子地處建昌縣西部，是一個山青水秀的好地方，素有小西藏之美稱，他們生產(chǎn)的金牛洞子小米和杏花村的杏仁是本地區(qū)的八大特產(chǎn)之一。用金牛洞子小米和杏花村的杏仁熬出的小米粥余香在口，營養(yǎng)優(yōu)良。讓人吃了一次就想第二次、第三次……

　　當(dāng)?shù)乩先酥v，過去金牛洞子小米產(chǎn)量少，又很聞名，常被地方官員當(dāng)做貢品輸入京城，固而極為珍貴。過去年月只有坐月子的媳婦和老人、小孩才能吃上幾頓，其他的人也只有坐著聞味的份。

　　那么您想知道杏仁小米粥怎么做嗎？

　　首先，根據(jù)家里人口的多少把適當(dāng)?shù)男尤史诺侥ダ铮ㄒ话闼目谌朔乓恍⊥刖涂梢裕贿吥ヒ贿吋铀?，再把杏仁水放到鍋里燒開，燒開后用瓢舀起再往鍋里倒，反復(fù)這樣做九九八十一次（老人說這樣可以解杏仁的毒），然后把小米洗凈放到鍋里再燒開，這樣杏仁小米粥就成了。根據(jù)自己的口味還可以加入各種蔬菜，例如：土豆、豆角等。因為杏仁本身有毒，加入豆角有解毒的作用。如果給小孩兒或老人吃還可以把小米磨碎，這樣吃起來不但細(xì)膩而且更有香味。