紅燒梅花參 的主料為水發(fā)梅花參，主要配料有油菜和百靈菇等。把泡發(fā)后的梅花參從中間切成兩半，用開(kāi)水燙透，然后將水控凈。經(jīng)大廚烹飪，色澤紅亮，再配上新鮮的百靈菇，味道嫩滑鮮甜。裝盤(pán)時(shí)，在盤(pán)中擺入一圈已經(jīng)烹好的油菜。翠綠的油菜配上紅亮的梅花參，一盤(pán)嬌艷欲滴的紅燒梅花參就呈現在你的面前了。嘗一口，味道醇厚、鮮美，具有滋陰補腎，增強機體免疫力之功效。據介紹，梅花參又稱(chēng)“鳳梨參”、“?；▍?rdquo;等，是三亞三絕之一，主要產(chǎn)自南海諸島海域，因其鮮活的時(shí)候，橙色的背部生滿(mǎn)了梅花瓣狀的肉刺而得名。

　　梅花參是滋補品，還有一定的防衰老作用，可以用雞湯清燉，也可以切片加輔料清炒。