海南島簡(jiǎn)稱(chēng)“瓊”，由于盛產(chǎn)椰樹(shù)，故又有“椰島”之稱(chēng)。這個(gè)海岸線(xiàn)長(cháng)達一千五百多公里的大島，與東南亞多國接鄰，素以“海南雞飯”聞名。其實(shí)，海南島的風(fēng)味菜式不止一味，還有“白切文昌雞”、“海南嘉積鴨”、“白汁東山羊”和“瓊醬和樂(lè )蟹”，合稱(chēng)“海南四大名菜”。

　　文昌雞

　　正宗文昌雞因產(chǎn)地在海南文昌市而得名，是選用良種，精心配方喂養的特產(chǎn)家養雞。經(jīng)高超烹飪和配好佐料后，色油亮，味醇香，骨軟肉嫩，吃起來(lái)滑而不膩，香而不俗，食而不厭，香美可口，深受中外人士喜愛(ài)。

　　東山羊

　　產(chǎn)于萬(wàn)寧市東山嶺而得名。東山羊毛色烏黑，皮滑肉精，肉肥湯濃，鮮而不膻，口感好。東山羊食法多樣，燒、燉、煮各具特色。

　　加積鴨

　　加積鴨又稱(chēng)“番鴨”，紅冠黃蹼，羽毛黑白相間，因瓊海市加積地區飼養方法獨特，出籠的“番鴨”脯大、皮薄、骨軟、肉嫩，入口肥而不膩，世人特賜“加積鴨”美稱(chēng)，以區別其它地區飼產(chǎn)養的“番鴨”。加積鴨有3種食法，可做成白切鴨、板鴨、燒鴨，味道俱佳。

　　和樂(lè )蟹

　　產(chǎn)于萬(wàn)寧市和樂(lè )鎮淡水與海水交匯水域而得名，膏滿(mǎn)肉肥，其它蟹種無(wú)法與之匹比。其脂膏金黃、油亮、香味撲鼻。和樂(lè )蟹食法以清蒸為最佳，佐以姜蒜、醋配成的調料，原汁原味，無(wú)比鮮美。