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開(kāi)煲狗肉

更新日期:2009-07-24
開(kāi)煲狗肉 狗肉是廣州人最為喜愛(ài)的冬令美食之一。狗肉的營(yíng)養價(jià)值很高,有滋補壯陽(yáng)、暖胃活血的功效,冬天吃后全身發(fā)熱。在廣州,狗肉的吃法很多,最常見(jiàn)的吃法是:先將宰好的狗原只燒至金黃,然后斬件,用花生油、姜、蒜爆透,再加入柱侯醬、

   狗肉是廣州人最為喜愛(ài)的冬令美食之一。狗肉的營(yíng)養價(jià)值很高,有滋補壯陽(yáng)、暖胃活血的功效,冬天吃后全身發(fā)熱。在廣州,狗肉的吃法很多,最常見(jiàn)的吃法是:先將宰好的狗原只燒至金黃,然后斬件,用花生油、姜、蒜爆透,再加入柱侯醬、腐乳、陳皮、酒、糖、精鹽、味精、湯料等炒勻,轉人瓦罐再用慢火炆至熟,最后,配搭生菜邊滾邊吃。這種廣州人所說(shuō)的“開(kāi)煲狗肉”,實(shí)際上是“火鍋”吃法中的一種。

      滾熟的狗肉,具有一種濃烈的誘人香味,故狗肉又有“香肉”的美稱(chēng)。所謂“狗肉滾三滾,神仙都企晤穩(站不穩)”,可見(jiàn)其香味的誘人魅力。特別是寒冬臘月,北風(fēng)凜冽的時(shí)節,賣(mài)開(kāi)煲狗肉的酒家、飯店、餐館以至街邊的大排檔,里里外外,熙熙攘攘,生意特別興隆。

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