肋巴

　　 很多旅游者會(huì)對(duì)西寧一種獨(dú)有的叫“肋巴”（Kebab）的烤肉印象非常深刻。這是一種先把羊排骨煮到半熟，然后再刷上醬，在炭上燒烤的風(fēng)味肉串，這種做法其實(shí)就是土耳其烤肉，甚至Kebab這個(gè)詞也是源自土耳其語(yǔ)。

　　五香牛肉干

　　“雪山牌”五香牛肉干，以青海高原新鮮牦牛肉為原料加工而成。制作方法考究，成品色鮮，營(yíng)養(yǎng)豐富，既保持了牦牛肉的風(fēng)味，又香氣濃郁、滋味鮮美。

　　燒羊肝

　　 取鮮羊肝，洗凈血水，撒上一點(diǎn)食鹽，用潤(rùn)濕的紙包裹兩三層，丟進(jìn)通紅的牛糞火中，約近半小時(shí)，紙由濕變干，由干變成焦灰，扒出削盡表層沾染的雜屑，熱香陣陣，此時(shí)，用刀割塊、削片、蘸以姜未、鹽、胡椒粉等佐料食用，質(zhì)嫩味鮮，回味無(wú)窮