興凱湖白魚(yú)

　　特點(diǎn)：

　　大白魚(yú)，色白如玉，個(gè)頭重達七八斤，體形頎長(cháng)，鰭尾發(fā)達，以善游著(zhù)稱(chēng)。大白魚(yú)和烏蘇里江中的鮭魚(yú)，綏芬河中的灘頭魚(yú)并稱(chēng)“邊寒三珍”

　　工藝：

　　大白魚(yú)肉嫩味鮮，清香爽口。在興凱湖沿岸，有湖水燉白魚(yú)的吃法。把活魚(yú)剖腹洗凈，放入鍋，加上湖水，清燉三十分鐘，佐以精鹽、胡椒粉、香菜沫。其肉鮮嫩，其湯色白如乳，精美異常。

　　還有一種傳統吃法，先把白魚(yú)放入鍋內清蒸20分鐘，然后出鍋，去骨刺，陰干兩天，肉成絲狀。食用時(shí)，再放鍋內蒸十分鐘，有一種特殊風(fēng)味，名曰“賽蟹肉”。