宣化朝陽樓涮羊肉
　　朝陽樓的涮羊肉已有500多年的歷史。早在明清期間，就以選料精、切片薄、調(diào)味全、外觀美、味道佳而聞名一方。它以芝麻醬、蝦油、辣椒油、醬豆腐、米酒、蔥花、姜末、醬油等調(diào)料佐料，現(xiàn)吃現(xiàn)調(diào)。餐桌上的火鍋，炭火加熱，煮有鮮湯，另備有粉絲、白菜和大蒜，享用者只需雙筷夾起薄如紙片的羊肉，往火鍋鮮湯中一涮、一甩，蘸上作料，入口細嚼，頓感香味四溢。　　

　　作為涮羊肉所用的鮮肉，朝陽樓一般常取之于羊尾部、腿部和脊梁。配好的肉片肥。瘦相間，片勻、刀工精。僅鮮肉顏色，就足以誘人食欲。　　

　　人們喜歡吃朝陽樓涮羊肉，不僅因為它色佳味美，還由于它有很高的營養(yǎng)價值。且不說那十幾種調(diào)料、佐料所含的各種營養(yǎng)成份是何等豐富，只就羊肉本身來說，它除含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素，以及磷、鈣、鐵等多種礦物質(zhì)。它為人體提供的熱量通常比豬肉高出一倍以上。

　　羊肉還具有較高的食療價值。中醫(yī)認為，羊肉甘平性熱，有補中益氣、安心止驚，開胃健脾的功能，對養(yǎng)肝明目、清熱解毒功能奇佳。我國古代醫(yī)書《羅氏會約醫(yī)鏡》、《神農(nóng)本草經(jīng)》對此都有記載。