元謀土林推薦美食

更新日期：2009-06-15

元謀酸角糖　　酸角糖是云南省元謀縣的傳統名食。元謀位于金沙江畔和龍川江下流，是人類(lèi)的發(fā)祥地之一。這里氣候炎熱，年均氣溫在20℃以上，終年無(wú)霜，是各種亞熱帶作物競相生長(cháng)的天然溫室。在這個(gè)特定的燥熱河谷地帶，生長(cháng)著(zhù)一種

元謀酸角糖
　　酸角糖是云南省元謀縣的傳統名食。元謀位于金沙江畔和龍川江下流，是人類(lèi)的發(fā)祥地之一。這里氣候炎熱，年均氣溫在20℃以上，終年無(wú)霜，是各種亞熱帶作物競相生長(cháng)的天然溫室。在這個(gè)特定的燥熱河谷地帶，生長(cháng)著(zhù)一種樹(shù)身高大、枝葉茂盛、掛著(zhù)一串串形似帶殼黃豆的莢果樹(shù)──羅旺子樹(shù)。莢果即酸豆，俗名酸角。
　　成熟的酸角呈棕黃色，在樹(shù)上自然干枯，酸汁被吸收入肉質(zhì)內。食用時(shí)，把干酸角浸入水中，酸汁就會(huì )散發(fā)出來(lái)。當地居民自古以來(lái)便把它作為一種清涼消暑的飲料。
　　清乾隆年間，隨著(zhù)當地甘蔗種植、榨糖業(yè)的興起，人們把酸角去殼抽筋后放入盆內，拌上熬成的糖粥，冷卻后即為酸角糖，由于制作簡(jiǎn)單，酸角糖迅速推廣開(kāi)了。但由于成品粗糙，不易包裝，長(cháng)期以來(lái)僅限于自食為主。
　　酸角糖加工方法是：以酸角為原料，先通過(guò)人工剝殼、抽筋、敲爛取籽后，用機器絞細，加進(jìn)適量糯米粉、白糖、蜂蜜、香精等輔料，攪拌均勻，放蒸籠內蒸熟，然后放在大理石板上搟成薄片，切成大小一致的形同雪片糕似的酸角糖片。
　　酸角糖營(yíng)養豐富，含有蛋白質(zhì)、粗脂肪、有機酸、磷、鈣、鐵、維生素C和糖類(lèi)，有生津解渴、清熱消暑等功效。

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