東臺魚(yú)湯面  
　　東臺傳統小吃，已有200多年的歷史。這白湯面制作，手藝不凡，馳名遠近。原來(lái)這位廚師是選用鮮活鯽魚(yú)、鱔骨為主要原料，輔以熟豬油、姜蔥、蝦子等佐料，精心制作成于湯。用這種湯做的白湯面，湯稠如乳，點(diǎn)滴成珠，面白細勻，鮮而不膩。來(lái)到東臺者不吃餐魚(yú)湯面，則是一件遺憾的事。1924年?yáng)|臺魚(yú)湯面獲巴拿馬國際博覽會(huì )獎?wù)?。列名《中國小吃譜》。   　　鹽城下灶蠶豆

　　東臺市安豐鎮下灶村獨有的特產(chǎn)。明清時(shí)被列為“貢品”。這種蠶豆，粒形扁圓，大如拇指，豆身中間略呈凹陷，形似牛腳，俗名“牛腳扁”。奇異的是，若把“牛腳扁”換一個(gè)地方種植，就是與下灶村一埂之隔，長(cháng)出來(lái)卻面目全非，不是顆粒較小，就是味道不佳。當年，這里的寺廟庵堂都競相選用“牛腳扁”豆瓣做湯下面，湯白如乳，其味鮮美。興化學(xué)士李春芳來(lái)安豐求學(xué)于王艮門(mén)下，每逢青豆上市時(shí)，師生兩人最喜采食品嘗。后來(lái)，李春芳當上宰相，就把“牛腳扁”大蠶豆進(jìn)貢給皇帝，得到贊賞。從此“下灶蠶豆”年年進(jìn)貢，御膳堂還指派官員購運青豆和干豆，作御膳之用。明清兩朝，皆沿用此豆。那時(shí)的下灶村，成為“御豆園”。據說(shuō)，當年韓國鈞任江蘇省省長(cháng)時(shí)，就用此蠶豆招待劉少奇、陳毅，并作為土特產(chǎn)饋贈。陳毅把這份禮物特地分送給傷病員嘗新，傳為佳話(huà)。蠶豆剝皮，色乳白，煮熟后肉質(zhì)起沙，吃口鮮嫩，干豆可做“蘭花豆瓣”。