江陰黑杜酒

　　新春佳節到了，親朋好友相聚一堂，品嘗美酒佳肴，是必不可少的內容。延續了千百年的江陰黑杜酒便是當地人必備的傳統“年酒”，那濃郁的醇香，甘甜的口味，給人們平添幾多節日氣氛。

　　江陰“徐霞客”黑酒，又稱(chēng)“黑杜酒”，相傳由酒師杜康始釀。當年杜康在家鄉以高粱、玉米等糧食釀制出著(zhù)名的“杜康酒”后，偕同好友劉伶云游四海，來(lái)到江南，并隱居于江陰 城東。杜康用江南糯米經(jīng)蒸熟后發(fā)酵釀制的米酒，酒性綿厚醇甜，更適合江南一帶人飲用。一日，杜康在對糯米進(jìn)行蒸煮時(shí)，劉伶到訪(fǎng)，杜康忙于接見(jiàn)好友，竟將一鍋釀酒的米飯煮焦，兩人覺(jué)得 丟了太可惜，決定用此米飯釀酒。不想這種酒不僅具備了米酒的特點(diǎn)，且酒香四溢，還有補血、健脾、開(kāi)胃之功效，于是就把這種酒命名為黑酒，也因此有了“江陰黑酒飲三碗，醉倒劉伶整三天 ”的故事。

　　江陰黑酒酒度在13度左右，濃郁醇厚，甘甜綿軟，營(yíng)養豐富，其獨特品味，長(cháng)期以來(lái)深受江南百姓的喜愛(ài)，每逢佳節，這里的人家必備此良酒招待客人。如今，生產(chǎn)江陰黑酒的廠(chǎng) 家很多，其中江陰黑酒釀造有限公司的“徐霞客”黑酒已漸成品牌，它秉承了古老的釀酒工藝，從原料選購、發(fā)酵溫控、菌種投料到炒色調釀，把杜康當年的傳統釀酒工藝和現代 的科學(xué)技術(shù)有機 地結合為一體，使黑酒釀造技藝更上了一層樓。