南京香肚

　　 南京香肚是南京著(zhù)名特產(chǎn)之一，創(chuàng )于清同治年間。其形如蘋(píng)果，嬌小玲瓏，老南京俗呼之為“小肚”。它肉質(zhì)緊結，紅白相間，吃起來(lái)香嫩爽口，略帶甜味，既是宴席上的一道名菜，也是日常生活中的佐食佳品。南京香肚相傳有120年歷史，清同治時(shí)即聞名全國。形如蘋(píng)果，便于攜帶，皮薄如蟬翼， 肉質(zhì)細嫩，紅白相間，風(fēng)味獨特，是一道名菜，也是佐餐佳品。

　　它的主要材料是鮮豬肉，一般是三分肥七成瘦，佐料是適量的鹽、糖、香料等。舊時(shí)凡圓席筵席，香肚所放之處，即首席客人所坐，“獨居尊”這句話(huà)形象地道出了香肚的特色。在1910年的南洋勸業(yè)會(huì )上，南京香肚曾獲獎狀，從此馳名海外，遠銷(xiāo)各地。