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南京珍珠泉旅游度假區小吃

來(lái)源:游易天下  更新日期:2009-06-05
南京珍珠泉旅游度假區小吃 燉菜核 是江蘇南京地區的歷史名菜。南京著(zhù)名的萬(wàn)竹園內種有一種青菜,叫“矮腳黃”(因其棵矮葉肥、梗白心黃而得名)。用“矮腳黃”做出的許多美味佳肴,其中最著(zhù)名的是“燉菜核”。本世紀30年

  燉菜核

  是江蘇南京地區的歷史名菜。南京著(zhù)名的萬(wàn)竹園內種有一種青菜,叫“矮腳黃”(因其棵矮葉肥、梗白心黃而得名)。用“矮腳黃”做出的許多美味佳肴,其中最著(zhù)名的是“燉菜核”。本世紀30年代上?!缎侣剤蟆犯笨?ldquo;快活林”專(zhuān)欄中曾以《雋昧淡菜核》為題,載文稱(chēng)贊此菜“清新典雅,其味無(wú)窮”。百多年來(lái)南京仍然保留著(zhù)這款傳統名菜。

  果汁煎肉脯

  將豬肉切片拍松后腌制,加雞蛋液拌勻,拌入干淀粉?;ㄉ蜔廖宄蔁?,放入蝦片,炸好撈出。在油中放入豬肉炸至金黃色后撈出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒勻上盤(pán)以蝦片鑲邊即可。

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