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南山湖旅游度假區美食

來(lái)源:游易天下  更新日期:2009-06-05
南山湖旅游度假區美食 白云豬手將豬手剖開(kāi)成2片,再剁成長(cháng)塊狀,用熱水煮5分鐘,撈出。另用半鍋水加蔥姜,放入豬手,中火煮30分鐘后取出,馬上用冰水冰涼,冷卻后撈出,加入味精,料酒,高湯,精鹽浸腌6小時(shí)即可。醋椒魚(yú)魚(yú)用開(kāi)水略燙即刻放入涼水,在魚(yú)背

  白云豬手

  將豬手剖開(kāi)成2片,再剁成長(cháng)塊狀,用熱水煮5分鐘,撈出。另用半鍋水加蔥姜,放入豬手,中火煮30分鐘后取出,馬上用冰水冰涼,冷卻后撈出,加入味精,料酒,高湯,精鹽浸腌6小時(shí)即可。

  醋椒魚(yú)

  魚(yú)用開(kāi)水略燙即刻放入涼水,在魚(yú)背上切成十子化刀,放入沸水中汆一下。豬油燒至五成熱,放入蔥,姜,白胡椒炸出香味加入清湯,料酒,精鹽,沸后5分鐘,撈出調料,放入鱖魚(yú),湯滾后移小火燉15分鐘,用旺火燒開(kāi),加入味精,胡椒粉,裝入魚(yú)盤(pán)內,撒上香菜,蔥絲,淋醋,香油澆上湯即可。

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