李連貴熏肉大餅

　　始創(chuàng)于1842年，距今已有140多年的歷史。原開(kāi)設(shè)在吉林省梨樹(shù)縣，1950年，李連貴之孫李春生繼承祖業(yè)，把李連貴熏肉大餅遷到沈陽(yáng)，成為沈陽(yáng)地區(qū)馳名的獨(dú)特風(fēng)味。

　　為了保持李家熏肉大餅的傳統(tǒng)特色，李春生在制作和選料上一絲不茍。夏秋季節(jié)，還加放茴香，以使醬肉更加鮮美味濃，同時(shí)將延續(xù)老湯倒入，用旺火燒開(kāi)以微火熳燉，使肉塊上下翻動(dòng)，及時(shí)撇出浮沫，待肉塊熟透時(shí)撈出，瀝凈油份，晾于熏鍋中加紅糖熏制而成。大餅用肉湯食鹽和調(diào)料加入面粉中和成酥軟面團(tuán)，醒面時(shí)間較長(zhǎng)，搟片抹油，重復(fù)搟幾次，烙制成餅。其特點(diǎn)是熏肉肥而不膩，瘦而不柴，熏香濃，色澤紅；大餅色黃清香，里軟外酥層次多。