中國有句俗話，叫做“民以食為天”，寥寥幾字，卻道出了飲食對于人的極端重要性。諸城也有句俗話：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”說的是同樣的道理。

　　飲食是人生存的第一需要。但是，對于有思想有意識的人來說，飲食又絕不只是填飽肚子那么簡單了。當果腹無憂以后，人們便會由生理需要轉向精神需要，圍繞吃喝做文章，漸漸生出一門“飲食文化”來，使原本簡單的吃喝行為上升到了文明的高度。中國的飲食文化博大精深，飲食禁忌，即為這一文化范疇中的一個組成部分。而這一小部分，又根據(jù)地域的不同，時代的不同，層次的不同，有著各不相同的內(nèi)容。

　　諸城素稱“禮義之鄉(xiāng)”，飲食文化在此表現(xiàn)得淋漓盡致。諸城人往往把飲食與一個家庭的教養(yǎng)，一個人的長相、稟性、吉兇、禍福等等聯(lián)系起來，深信飲食可以關系到今世來生或者影響到他人的利害。因而，在飲食方式及飲食對象等方面都存在著許多禁忌習俗。

　　出于禮儀需要而生的禁忌。諸城人講究“禮”，特別熱情好客。有客人上門，主家如果沒能留下管頓飯，面子上就很過意不去?？腿肆粝鲁燥垼也徽f好酒好菜要盡著上，在吃吃喝喝的過程中，主客雙方還有不少細節(jié)需要注意：作為主人，給客人倒酒水時，茶壺或酒瓶要順手正向，一定不能反向倒，否則就有“酒飯到頭（倒投）”之嫌，因為只有給臨刑前的犯人倒斷頭酒水才這種姿勢；倒完酒水后，茶壺嘴、酒壺嘴不能朝著客人，否則會有與人生口舌是非之兆；給客人端茶、酒時，要雙手遞杯，不能用一只手遮在杯子上面，否則就是不讓喝的意思；上魚時，要魚頭朝外，擺在客人面前，表示客人為尊。主人只有遵守上述禁忌和講究，才能表達出對客人的尊重。作為客人，也要注意一些禮節(jié)，比如：主人擺到自己面前的魚，應該謙讓給年長者或者長輩，等年長者或者長輩夾了之后，自己才可以動筷，否則就是不敬老人，沒有教養(yǎng)；魚吃完一面，主人不動，自己不能主動翻轉過來，俗話說“客不翻魚”，因“魚”與“余”同音，客人翻魚，會把主家的余福帶走；吃飯時，客人也不能端著飯碗在手里轉來轉去，因“轉”與“賺”音同，有賺主人家飯碗之嫌。

　　諸城人虔誠地相信好的吃相會給人帶來好運，家人共桌吃飯時，父母便會不厭其煩地向兒女們灌輸一些禁忌并身體力行。姑娘小伙子相親，家人往往從吃相上判斷對方的家庭背景及父母的涵養(yǎng)。所以，除了待客講究，自家人吃飯，也很注意一些禮儀性的禁忌，主要是給子女養(yǎng)成好的吃相，避免在人前失禮。比如：吃飯時，要讓老人先入座，長輩不吃，小輩不能先動筷子，否則會被認為家中無規(guī)矩，家道不興?，F(xiàn)在的生活條件好了，人們不再為吃穿發(fā)愁，但生活和工作壓力卻大了，平時神經(jīng)都繃得像上緊了的發(fā)條，吃飯反而成了人們一天中放松精神、舒暢心情的時刻，不但可以說說笑笑，而且不少的談判都放到酒桌上，所謂“酒桌上好辦事”。但以前，家庭飯桌上是忌諱過多說話的，特別是小孩子，吃飯更不準說話。我想，所謂的“食不語”，除了怕被飯噎著、水嗆著外，還有防止說出不吉利話的作用。大人還知道挑揀著好聽的說，小孩子無深無淺，如果說出不中聽的話，一來影響食欲，二來不吉利。除了這些，還有許多小節(jié)也很講究，比如：忌吃飯喝湯時聲響太大，聲音大了，一是影響別人，令人生厭，二是不雅觀，顯得太貪婪；忌不管不顧，從別人面前夾菜；忌別人夾菜時，跨過去夾另一個菜；忌從盤子中間扒菜吃；忌夾菜把筷子甩來甩去，菜水淋得到處是；忌嘴里的飯菜太多，滿口溢腮；忌吃著東西與人說話；忌吃飯時坐姿不正，身子趴在桌子上；忌吃飯脫鞋、摸腳趾、擤鼻涕、吐痰、放屁，對著別人或者飯桌打噴嚏；忌吃著飯脫衣、松褲帶。還有，忌吃飯時照鏡子，認為會得口吃的毛??；忌站在別人后面吃飯，以為這樣會吃去別人的心眼；忌生氣了馬上吃飯，容易生??；忌吃飯之前訓斥孩子、家人吵架，天大的事也等吃完飯再說，否則就會家道敗落。等等。

　　即便是在端碗拿筷的姿勢上，諸城人也頗有些講究。吃飯前不能用筷子敲空碗，否則顯得“窮氣”，因為乞丐要飯時才這樣。拿碗的手勢一般是五指自然捧著飯碗，忌諱用手掌平托碗底，又忌用手攥著碗邊，這也像乞丐要飯的樣子。飯盛好后，不能將筷子插在飯上。據(jù)說這是喪葬時敬鬼神的方式，容易讓人想到死人，是不吉利的。還忌把筷子橫擔在碗上，說這也是供奉死人的放法。忌吃飯時用筷子指人，因為這是罵人的姿勢。有些更講究的人家，酒杯碗筷的放置都有規(guī)矩，如不能把筷子放在杯子的兩邊，因為“快（筷）分開”了，很不吉利。并且，每雙筷子應一般齊，不可一長一短，令人想起“三長兩短”等不吉語。另外，拿筷子的位置一般要適中，忌諱拿得過高或過低。諸城人認為，從手執(zhí)筷子的部位上可以占卜出孩子日后結婚對象離家的遠近。手拿筷子過高的，對象一定離家遠；手拿筷子過低的，對象一定離家近。這樣，擔心孩子將來遠離父母或者不愿孩子守在父母身邊沒出息的，就必定是有所忌諱了。

　　出于教育需要而生的禁忌。吃飯喝水是出于生存的需要，但生存并不只是需要吃飯喝水。為了教育子女具備良好的言行品德，諸城人也不放過飯桌這塊陣地，并且較好地利用了飲食禁忌這一手段。比如節(jié)約。諸城人歷來崇尚“勤儉持家遠，詩書繼世長”，講究節(jié)約，相沿成習。以前生活不好，人們溫飽都難以滿足，糧食就是人的命根子。所以家長從小就教育子女愛惜糧食。吃飯時，要是飯粒不小心掉落在地上，要拾起放在自己面前，不準孩子用腳踩碾，說這樣犯忌，“糟蹋糧食，天打雷劈”。老人們還時常提醒孩子，吃飯時要掌握自己的飯量，能吃多少盛多少，忌諱眼大肚子小，吃不了剩在碗里，半截半塊的，造成浪費。民間還流傳著一個故事：一個大戶人家的傭人，每次吃飯都剩一口，主人也不聲張，悄悄給攢著。后來這傭人因故離開了主家。幾年后，大戶人家門前來了個要飯的，正是當年的那個傭人。主人端出一盆飯給他，正是他當年每頓剩下的。大人們在飯桌上用這個故事教育孩子，經(jīng)常剩飯，將來當要飯的。這個故事在孩子心里非常有震懾力：誰想長大當個叫化子？所以，飯碗總吃得干干凈凈。

　　更多的飲食禁忌是出于人們祈福祛兇的心理。民間甚至以為，飲食可以關系到人的吉兇禍福，影響到整個家庭的興衰成敗。基于這種心理，諸城人在飲食上設置了一些禁忌，雖然有的帶有一定迷信色彩，卻表達了人們對美好生活的向往。

　　諸城人好吃、會吃是出了名的，“要吃好飯，諸安二縣”之諺古已流傳。在吃的方面，諸城人可謂是“思想解放，大膽創(chuàng)新”，天上飛的除了飛機，地上跑的除了汽車，水中游的除了輪船，幾乎是能吃者盡吃。不過，盡管對吃的對象禁忌不多，但并非沒有，一些古老的信仰在人們的飲食中仍起著根深蒂固的作用。如“龍虎斗”是廣東一帶的名菜，但在諸城是忌食貓肉的。傳說吃過貓肉的人，就不能喝孟婆湯，不能過奈何橋了！貓是地獄的守門人，吃貓肉的人就只能跟著下地獄，永世不得超生。有些禁忌則是針對一部分人的。沒有孩子的人忌喝瓶子底下的殘酒，諸城人深信“喝瓶子底生閨女”。雖說時代不同了，生男生女都一樣，但酒桌上還是恪守著這個規(guī)矩。即便那瓶子底倒進了沒孩子人的杯子里，年長者也會強行拿過，自己一仰脖子喝了，并略帶不滿地說年輕人不懂規(guī)矩。沒結婚的人，忌吃雞頭，俗傳沒結婚的人吃了雞頭，結婚那天會下雨。諸城人忌諱結婚下雨，除雨天路不好走外，還流傳一說“刮風不良，下雨不長”，就是說下雨天結婚，新人的婚姻怕不長久。既然走到了一起，誰不想白頭偕老？現(xiàn)在的人多數(shù)不信這些，但總還希望結婚逢個好天氣，圖個心里痛快。所以，對于沒結婚的人來說，這雞頭是怎么也不能吃的。孩子是家庭的重心，是家族的未來，對于這些小寶貝們，雖然好東西先盡他們吃喝，但也有很多忌諱，比如：不能吃從母雞肚子里扒出來的蛋，諸城人管這叫“不見天的蛋”，認為孩子吃了這樣的蛋會胡作非為，做見不得天日的壞事；不能吃“毛蛋”，就是未孵出小雞的蛋，諸城人管這叫“忘蛋”，說孩子吃了記性不好，容易忘事；不能吃雞爪子，吃了雞爪子寫字像雞刨，一輩子寫不出好字；不能吃魚籽，因為魚籽太多，難以計清，孩子吃了長大以后不識數(shù)；不能吃祭祀用的食物，上面帶著陰氣不吉利?！?

　　諸城的飲食文化豐富多彩，飲食禁忌也遠不止上述這些，它已成為諸城豐富多彩的飲食文化的一部分，滲透到人們的日常生活中，它也必將隨著時代的發(fā)展，不斷豐富完善，逐漸以科學的道理來影響人們的思想，改善人們的飲食結構，使人們的飲食更趨于合理、更科學化，更符合飲食文明的需要。