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東岸豆餅角

更新日期:2009-07-27
東岸豆餅角 高州鄉下黃豆個(gè)頭小小,但豆味純正,制成豆腐干,豆腐卜,口味一流,豆味香濃,且如凝脂般軟滑,卻不容易煮爛。干煎豆腐表面金黃,香濃軟滑。離東岸墟約五、六公里的大簡(jiǎn)村委會(huì )一帶出產(chǎn)的豆餅角最著(zhù)名。村里有做豆餅幾十年的黃天

  高州鄉下黃豆個(gè)頭小小,但豆味純正,制成豆腐干,豆腐卜,口味一流,豆味香濃,且如凝脂般軟滑,卻不容易煮爛。干煎豆腐表面金黃,香濃軟滑。

  離東岸墟約五、六公里的大簡(jiǎn)村委會(huì )一帶出產(chǎn)的豆餅角最著(zhù)名。村里有做豆餅幾十年的黃天祿,據黃天祿說(shuō),他跟隨父親做了20多年的豆餅角,幾十年來(lái),他每天都加工幾十斤大豆,在當地銷(xiāo)售,賣(mài)得非常好。據他說(shuō),當地做的豆餅角最有特色的是用一種叫“黃京子”的汁來(lái)泡制的,用“黃京子”汁泡制的豆餅角口感好,豆香濃,會(huì )越吃越香喉,而且有清熱去濕之功效。

  獨具美味的豆餅角是豆制食品,與豆腐相仿,大豆磨漿制成豆腐后,壓少水份,加工成塊狀。東岸豆餅角選料講究,制作工序多達10多道,制出來(lái)的成品結實(shí),煎不粘鍋,煲不易碎,吃起來(lái)嫩滑爽口,因此遠近出名。如果將豆餅角切成三角形半裂開(kāi),內裝入豬肉粒、韭菜、蝦米、花生等餡料,做成豆餅釀,更為家庭待客之上等菜式,酒家也把它列為傳統美味菜譜之一,在城里的很多食肆酒家均被作為招牌菜式推出,深受顧客的歡迎。很多從深圳、珠海、湛江等地來(lái)的外地客人,到東岸品嘗豆餅角之后,均贊口不絕。

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