靖海豆（米咠），是惠來(lái)縣的著(zhù)名特產(chǎn)小吃。它香甜適口，獨具風(fēng)味。是人們探親訪(fǎng)友時(shí)的送禮佳品?；輥?lái)靖海鎮出產(chǎn)靖海豆（米咠）已有悠久歷史，現仍有幾間工廠(chǎng)在加工生產(chǎn)，源源不斷地供應國內外市場(chǎng)。

　　靖海豆（米咠）是以花生仁、白糖、豬油為主要原料精制而成的一種餅食類(lèi)。配料和制作十分考究，要經(jīng)過(guò)好多道工序：先是把花生仁炒熟，炒時(shí)要特別注意火候，使之不焦不生，香脆適度。炒好后，碾瓣去膜，把花生仁放入由麥芽糖、白糖、豬油、蔥朥、橙汁等配料煮成的糖漿中，攪拌均勻，用木棒反復捶打至粉碎柔軟，有一定黏度。再用大槌壓平，碾成薄薄一張，這就成了豆（米咠）皮。

　　豆（米咠）皮做成后，中間要包上明糖。明糖是用面粉、麥芽糖、豬肉丁、芝麻、蔥朥精制而成的。然后切成一寸見(jiàn)方的小塊。豆（米咠）整塊呈淺黃色，中間明糖部分是深褐色，看起來(lái)賞心悅目，吃起來(lái)香甜可口，真是色、香、味俱佳。

　　包裝時(shí)，先灑上粉糖，再用竹葉裹起，外加薄膜。竹葉能使之透風(fēng)，薄膜可避免出油，這樣便可存放較長(cháng)時(shí)間?，F在市場(chǎng)出售的豆（米咠），一般分為精裝、簡(jiǎn)裝、散裝三種。每盒半市斤，二十小塊。

　　由于做工考究，靖海豆（米咠）食起來(lái)很有味道，質(zhì)軟而不黏牙，香甜濃烈而不肥膩。配上潮汕有名的功夫茶，更是余味無(wú)窮。