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百侯薄餅

更新日期:2009-07-28
百侯薄餅 百侯薄餅已有200多年的歷史。相傳它是清朝雍正年間百侯人楊纘緒在任陜西按察使時(shí)帶回家鄉的四種點(diǎn)心(薄餅、綠豆糧、豆子羹、蕨粉糧)之一。薄餅有“錦囊藏寶”之稱(chēng)。其制作方法:一是用面粉制作成餅皮,即把面粉加進(jìn)

  百侯薄餅已有200多年的歷史。相傳它是清朝雍正年間百侯人楊纘緒在任陜西按察使時(shí)帶回家鄉的四種點(diǎn)心(薄餅、綠豆糧、豆子羹、蕨粉糧)之一。薄餅有“錦囊藏寶”之稱(chēng)。

  其制作方法:一是用面粉制作成餅皮,即把面粉加進(jìn)適量的水和少許鹽水,用力揉搓至軟韌黏結后,用手抓起一團,快速地砸在用爐火加熱的專(zhuān)用平面鍋上,烤熟時(shí)餅薄如紙,即夾起放在盤(pán)里。

  二是制作里面的餡料。一般以靚肉絲、豆腐干、蒜白、香菇、蝦仁、魷魚(yú)絲等為原料,再加上適量的食油和醬油燜至熟透,然后把餡料包進(jìn)剛夾起的餅皮里裹扎好,再加上胡椒粉或辣醬等佐料,即可食用,其味鮮美,耐人尋味。

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