1、沙律爆鯧魚(yú)：將鯧魚(yú)切成梭形塊，制成醬褐色的爆魚(yú)后，用西餐色拉醬在其表面裱上網(wǎng)狀圖案，即可裝盆。 此菜既保持了爆魚(yú)的傳統風(fēng)味特色，又增加了色拉而具滑潤爽口、微酸的特點(diǎn)，豐富了口感；醬褐色的魚(yú)塊裱上奶白色網(wǎng)狀花紋，更增加了成菜的色彩感，誘人食欲。

2、太湖船點(diǎn)：船點(diǎn)的代表作是"十景（什錦）粉點(diǎn)"，即用粳米、糯米粉加入天然植物色或食用色素和成面團，包入餡心，捏制成花、果、鳥(niǎo)、獸等各種造型，蒸熟而成；近年已將粳米粉改為澄粉與水磨米粉，蒸出的點(diǎn)心不變形、色澤光亮，更具特色。餡心多用棗泥、果仁。

另有一種別具風(fēng)味的"蛋黃金絲角"，制作時(shí)，澄面中加入了熟咸蛋黃與豬油，餡心則由椰絲、夏威夷果、核桃仁、白芝麻加糕粉、花生油與雞蛋等制成。生坯入油鍋炸至表面起酥呈淺黃色，食時(shí)松酥可口，極有滋味，為太湖船點(diǎn)中的一絕。