“太倉白蒜”與上海嘉定白蒜、山東蒼山白蒜、新疆白蒜齊名，并稱(chēng)為我國四大白蒜。

　　太倉白蒜始種于清代。因太倉土質(zhì)適合種植大蒜，加之出口需要，于六十年代大面積種植。
　　太倉白蒜的特點(diǎn)是蒜頭肥碩結實(shí)，蒜瓣大而勻稱(chēng)，色澤潔白，味道辛香，尤以辛辣味濃重而成為白蒜之最。 大蒜的故鄉據說(shuō)在地中海沿岸地帶。據明代徐光啟《農政全書(shū)》記載：白蒜乃張騫出使西域時(shí)帶回中國。為與我國古已有之的澤蒜，亦即小蒜相區別開(kāi)來(lái)，叫大蒜，亦稱(chēng)葫。太倉白蒜乃威尼斯蒜類(lèi)，屬蒜中精品。

　　太倉白蒜含有適量的維生素C、磷質(zhì)、鐵質(zhì)和豐富的鈣質(zhì)以及糖和質(zhì)白糖。不但是家庭必備的調味品，還有多種醫療作用。這在李時(shí)珍的《本草綱目》中有詳細記載與高度評價(jià)。白蒜可以促進(jìn)腸胃分泌，有助消化，并且發(fā)汗利尿，又具有除菌清毒作用，可以用來(lái)預防和治療流行性感冒、乙型腦炎等癥。出門(mén)在外，食之還能防止腹瀉拉肚。據海外科研部門(mén)研究發(fā)現，白蒜還具有防癌治癌的特殊功效。

　　太倉農民喜歡在棉田里套種夾種白蒜，種植面積逐年擴大。目前太倉白蒜遠銷(xiāo)印尼、馬來(lái)西亞、新加坡、泰國、菲律賓、巴基斯坦、斯里蘭卡、印度、日本和香港地區。

　　太倉白蒜是從農家品種選純繁殖而成的地方優(yōu)良品種，被全國農學(xué)會(huì )推薦為高優(yōu)農產(chǎn)品，深受?chē)鴥韧庥脩?hù)歡迎。目前種植面積穩定在三萬(wàn)畝左右。太倉白蒜屬苗、苔、頭三者兼用品種，豐產(chǎn)性好。單株生物重約100克，蒜頭平均重25～30克，蒜苔平均重25～28克，大面積種植畝產(chǎn)蒜苔300～350公斤，蒜頭550～700公斤。太倉白蒜青蒜產(chǎn)量高，食用味美；蒜苔鮮嫩，辣味重；蒜頭大而圓整，色澤潔白，蒜瓣大而均勻，一般為6～9瓣。太倉白蒜休眠期較長(cháng)，不易早發(fā)芽，供應周期較長(cháng)。 太倉白蒜是我國出口商品大蒜的主要品種之一，主要出口到東南亞地區，也是出口種蒜的主要品種，自一九八二年起，太倉市種子公司已連續十九年向日方提供種蒜近伍千噸。