金壇有“中國綠茶（名茶）之鄉“美譽(yù)，“茅山青鋒”茶以其獨特優(yōu)美的外形、精湛?jì)?yōu)良的品質(zhì)和良好的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)名貫江南。“香，香不過(guò)家鄉茶；親，親不過(guò)故鄉人。“數學(xué)泰斗華羅庚這句至理名言，為金壇茅麓茶為故鄉金壇人做了最好的說(shuō)明和詮釋。

　　“茅山青鋒”茶的研制與品質(zhì)特征

　　“茅山青鋒”茶由“茅麓茶”發(fā)展演變而來(lái)。悠久的歷史，獨特的工藝技術(shù)，賦予“茅山青鋒”茶有著(zhù)其它名品無(wú)法比擬的品質(zhì)。金壇茅山是江蘇老茶區之一，早在隋代即為江南茶鄉。20世紀30年代，茅山東麓的茅麓公司所產(chǎn)的“旗槍“茶就頗為有名而遠銷(xiāo)東南亞。解放后，茅山東麓建起一座座茶園，茶葉生產(chǎn)成了山區一項重要的農副產(chǎn)業(yè)，名品“旗槍”茶和其它的紅綠茶，統稱(chēng)為“茅麓”茶而暢銷(xiāo)于滬寧沿線(xiàn)的大小城市。“茅麓”茶以其色綠、形扁、光直、油潤等特性，深受消費者的喜愛(ài)；特級“旗槍“茶更以色質(zhì)綠嫩、光滑挺直、清秀香醇而名貫江南。陳毅元帥當年曾把茅麓茶場(chǎng)為其特制的“旗槍“茶當作禮品贈送給外交使節，并介紹說(shuō)我這個(gè)茶與眾不同，要先倒水后放茶葉。“旗槍”茶制作過(guò)程中表現的“細抓”、“慎磨”、“惕鍋溫”等工藝技巧，為“茅山青鋒”茶的研制奠定技術(shù)基礎。

　　20世紀80年代初，茅麓茶場(chǎng)集中起省內茶業(yè)界20多名資深專(zhuān)家和場(chǎng)內的科技人員，用了3年的時(shí)間對傳統名品“旗槍“茶的制作工藝進(jìn)行技術(shù)創(chuàng )新，成功研制出“茅山青鋒”茶，形成一套靠能工巧匠制作名特茶的工藝流程，并確定了系列化的技術(shù)參數。“茅山青鋒”茶一問(wèn)世便以高貴的品質(zhì)和適中的價(jià)位得到了消費者的青睞，取名為“茅山青鋒”，寓意著(zhù)出自茅山東麓；其形如青鋒寶劍，則隱喻著(zhù)陳毅元帥創(chuàng )建的茅山抗日根據地似插入敵后的一柄青鋒寶劍。

　　20世紀90年代中葉，隨著(zhù)經(jīng)濟、文化的繁榮和飲茶風(fēng)習的迅速擴展，傳統手工制作的“茅山青鋒”茶已滿(mǎn)足不了市場(chǎng)的需求，茶葉生產(chǎn)逐步采用先進(jìn)的機械設備，企業(yè)的科技人員開(kāi)始了工藝改革、技術(shù)創(chuàng )新的歷程。經(jīng)過(guò)反復調試和論證，終于讓殺青機、理條機、多功能機等名優(yōu)茶機械取代了傳統的手工制作；并根據不同企業(yè)生產(chǎn)規模以及如何運用合理的機械配型，確定了科學(xué)的工藝流程和技術(shù)參數。機械制作的“茅山青鋒”茶，不僅鞏固了殺青工藝中的透、勻與條索的整齊，保持了美觀(guān)的外型，使產(chǎn)品產(chǎn)量和品質(zhì)有了全面的提高，更重要的是為“茅山青鋒”茶參與激烈的市場(chǎng)競爭奠定堅實(shí)的基礎。

　　進(jìn)入新世紀后，金壇農林、科技、工商和質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)，加大了打造“茅山青鋒”茶品牌的力度，在保證金壇茶業(yè)持續擴張的同時(shí)，始終保持“茅山青鋒”茶的優(yōu)良品質(zhì)。茅麓茶場(chǎng)、方麓茶場(chǎng)、鑫品茶業(yè)有限公司、石馬茶場(chǎng)、茅麓茶廠(chǎng)等大中型骨干企業(yè)，嚴格執行NY5244-2004等系列標準，茶葉生產(chǎn)順利通過(guò)了“無(wú)公害食品“認證，取得了“無(wú)公害食品“和“綠色食品“標志使用權，使“茅山青鋒”茶的安全、營(yíng)養、保健等功能得到權威性認可。