“牛屎酒”是藍山縣(屬于永州市)的一大特產(chǎn)，應(yīng)該說是藍山一絕，除藍山縣之外，至今還沒有看到過其他地方有此種酒。“牛屎酒”其名不雅，陌生人聽了怪不是滋味的，于是也有人喜歡管它叫“黑糊酒”。

 
　　關(guān)于“牛屎酒”，當(dāng)?shù)亓鱾髦粋€有趣的故事：一男子好酒，幾乎變賣了家里的所有財產(chǎn)，每天在外飲酒，深夜方歸。一天，他的老婆實在是忍無可忍了，便把他閂在門外。外面下著瓢潑大雨，他只好抱著酒壺去牛圈避雨。第二天清理牛圈時，便清理出了一壺“牛屎酒”。原來，他的老婆看見他不爭氣，一腳把他的酒壺踩進了牛糞堆里，以解心頭之恨，誰知這一腳竟踩出了絕世佳釀。

　　“牛屎酒”看上去黑糊糊的，別看它其貌不揚，但酒液特別濃，掉在桌上不會流走，凝成一小團。它的味道也很醇厚甘美，沁人心脾，飲后覺得余味無窮。