威寧盛產(chǎn)蕎麥，素有“蕎鄉(xiāng)”之稱。
 
　　蕎麥分為苦蕎和甜蕎兩類，反映出蕎本身甘苦統(tǒng)一的特性，也寄寓著人民生產(chǎn)蕎麥的內(nèi)涵。甜蕎口感好，但營養(yǎng)不及苦蕎。故有“甜蕎養(yǎng)嘴不養(yǎng)身，苦蕎養(yǎng)身不養(yǎng)嘴”的評說。
 
　　威寧的農(nóng)業(yè)科技開發(fā)研究者，深諳苦蕎消炎健胃的價值?？嗍w含有19種氨基酸，其中有8種為人體必需，含有銅、鐵、鋅、鉻、硒等多種微量元素和維生素B、C、E，特別是防癌治癌的蘆丁含量最高。因此，確定了以食代藥的開發(fā)構(gòu)想，研制成了“老蕎酵”蕎酒、蕎益粉、蕎炒面等系列食品。
 
　　威寧的農(nóng)業(yè)科技開發(fā)研究者，深諳苦蕎消火健胃的價值?？嗍w含有19種氨基酸，其中有8種為人體必需，含有銅、鐵、鋅、鉻、硒等多種微量元素和維生素B、C、E，特別是防癌的蘆丁含量最高。因此，確定了以食代藥的開發(fā)構(gòu)想，研制成了“老蕎酵”蕎酒、蕎益粉、蕎炒面等系列食品。