《本草綱目》禽部云：烏骨雞氣味甘、平，無毒，主治補虛勞贏弱，治消渴、中惡鬼擊心腹痛，益產婦，治女人紅崩帶下及一切虛損諸病。大人小兒下痢禁口，并煮食飲汁，亦可搗和丸藥。……男用雄，女用雌。婦人方科有烏雞丸，治婦人百病，煮雞至爛和藥，或并骨研用之。
　　烏骨雞不僅是一味妙藥，而且是美味佳肴。
　　西疇烏骨雞，主要產于雞街、董馬一帶村寨，從古至今，久負盛名。一般由民居飼養(yǎng)。由于水土獨特，氣候適宜，其雞，有白毛烏骨、黑毛烏骨、斑毛烏骨者；其肉，有肉骨俱烏者，肉白骨烏者，以白毛烏骨烏肉者最佳。其味，煮者香、鮮，爽口爽心；油炸者脆、嫩、香、酥，乃佐酒佳肴。此雞每只重3－5斤，月生蛋15—20個。喜啄食菜葉、草葉。一般以包谷飼養(yǎng)。