長(cháng)坡米爛

　　海南儋州市長(cháng)坡鎮是宣倫江畔邊一座小鎮，小鎮以風(fēng)味小吃“米爛”而出名。

　　米爛叫叫米爛仔，其制作方法復雜而細致，將大米浸入水中一至二日，取出磨成稀泥狀，用干凈的紗布包裹，搓成米爛團，入鐵鍋煮熟，取出放在石臼里椿爛，加入適量的“熟漿”，并搓爛均勻，在金屬制成的“米爛鏡”里輕搖，讓軟軟的米糊成絲狀漏入盛大滿(mǎn)沸騰水的鐵鍋中，約五分鐘撈出，就是細絲狀的米爛。食用時(shí)把米爛盛入碗中加上蒜頭油菜，牛肉干絲，花生粉，豬腩，蔥花，胡椒，辣椒、醬油、姜等配，用筷子摻勻，既香甜可口還有醒酒的功能效用呢！

　　光村沙蟲(chóng)

　　沙蟲(chóng)，又稱(chēng)”海腸子”，動(dòng)物學(xué)名稱(chēng)為“方格星蟲(chóng)”，產(chǎn)于沿海灘涂泥沙之中，外觀(guān)長(cháng)兩寸左右，狀若蘆芽。沙蟲(chóng)是一種高蛋白的補品。儋州的光村灘涂資源豐富，盛產(chǎn)沙蟲(chóng)。出產(chǎn)的沙蟲(chóng)以個(gè)體適中、肉質(zhì)肥厚脆嫩而聞名。據說(shuō)當地漁民講在大月亮的晚上，沙蟲(chóng)浮到淺海水面交配時(shí)所捕撈的為最佳，特具補腎壯陽(yáng)之效。光村的沙蟲(chóng)做法通常有兩種，即爆炒和煮湯。其中“三色沙蟲(chóng)”已經(jīng)成為海南的知名菜肴?！?/p>

　　洛基粽子

　　北方的粽為圓錐形，多用葦葉包得小巧玲瓏，內裝糯米，有花樣的再在粽中加上赤豆、紅棗、火腿等，多以甜味為主。海南的粽則與內地不同，多用芭蕉葉包成方錐形，重在半公斤左右，糯米中有咸蛋黃、叉燒、臘肉、紅燒雞翅等，多以咸味為主。海南粽中以儋州洛基鎮的粽子最為出名，洛基的粽子除以上幾種輔料外有的有加入咸魚(yú)肉。剝開(kāi)熱乎乎的洛基粽子，聞到芭蕉和糯米的清香就讓人胃口大開(kāi)了，后有肉、蛋、魚(yú)更是美味可口，真是大開(kāi)食者胃口。

　　那大狗肉

　　雖然有“狗肉上不了宴席”之說(shuō)，但到了儋州一定要嘗一嘗那大狗肉。那大狗肉產(chǎn)于儋州市那大鎮，那大人吃狗肉歷史悠久，自成一套狗肉加工方法和佐料，所烹飪的狗，肉美骨香。在那大吃狗肉一般采用火鍋方式。其湯料有紅棗、黨參、枸杞、胡椒、熟芝麻等補藥和南國獨特調料10數種，將熟狗肉切塊下到湯料中燙熱即可食，香味濃烈，風(fēng)味特別。當然除了火鍋，在那大吃狗肉的方法還有很多，如干煸、涼拌等。