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墨江麻粹

更新日期:2010-09-20
墨江麻粹 每當春節(jié)到來之際,在云南墨江哈尼族自治縣縣城的市場上,一種傳統(tǒng)年貨上市了,它就是當?shù)馗髯迦嗣裣矏鄣娘L味小吃──墨江麻粹。麻粹,是用糯米為主要原料,按一定比例配上甘蔗、紅芋、地瓜、紅糖和一種叫山豆根加工而成的。制作

  每當春節(jié)到來之際,在云南墨江哈尼族自治縣縣城的市場上,一種傳統(tǒng)年貨上市了,它就是當?shù)馗髯迦嗣裣矏鄣娘L味小吃──墨江麻粹。

  麻粹,是用糯米為主要原料,按一定比例配上甘蔗、紅芋、地瓜、紅糖和一種叫山豆根加工而成的。制作方法是:把以上原料搗爛用它們的汁拌入蒸熟了的糯米飯里,舂成糍粑,趁它還末干硬前,按人們的喜愛,剪做成繡球、燈籠、金魚、小狗、小貓、小兔、小雞等各種形狀,用線穿成串,然后晾干。食用時,放主滾油里炸,直到呈金黃色。吃時,可放鹽或白糖,也可光吃,其味又香、又酥、又脆,十分可口。農歷臘月三十晚上,當?shù)厝罕姸家ㄉ弦槐P麻粹,是吃年飯不可少的傳統(tǒng)食品。

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