買螃蟹時(shí)要注意，買的時(shí)間看到螃蟹是活的，買到手時(shí)就會(huì)變成死的，筆者曾見(jiàn)到幾個(gè)年輕人剛剛在路上買了螃蟹后拿到飯館加工，就發(fā)現(xiàn)螃蟹不但全是死的，而且其中幾只已嚴(yán)重腐敗，因擔(dān)心食物中毒，老板拒絕給加工。因螃蟹死后體內(nèi)的細(xì)菌會(huì)快速繁值，所以最好不要吃死螃蟹。

　　另外，在飯館中現(xiàn)買現(xiàn)加工螃蟹也要注意，選好的活螃蟹拿到后邊加工時(shí)，也經(jīng)常會(huì)被換成死的。據(jù)經(jīng)常跑北戴河的旅游車司機(jī)介紹，他們選購(gòu)螃蟹有以下幾條經(jīng)驗(yàn)：

　　1、先問(wèn)老板多少錢一斤，一斤幾個(gè)，然后再論個(gè)買，以防缺斤短兩，他們寧可每個(gè)螃蟹的價(jià)錢高些也論個(gè)買（因?yàn)槔习鍨榱撕觅I，一般都將價(jià)錢說(shuō)低，將每斤的個(gè)數(shù)說(shuō)少）；

　　2、選后螃蟹后，在加工前將螃蟹腿全部掰掉，這樣老板就很難換成死螃蟹了(沒(méi)腿的螃蟹誰(shuí)要啊)。

　　這些常跑北戴河的司機(jī)講，老板對(duì)他們是很頭痛的，有時(shí)甚至拒絕賣給他們螃蟹。因?yàn)楹芏囡埖甓加兴荔π罚砸欢ㄒ有⌒摹?/p>

　　3、以上方法飯店老板是很反感的，也比較殘忍，還有一個(gè)好辦法是到當(dāng)?shù)氐暮ｕr市場(chǎng)買螃蟹等海鮮，然后再拿到不賣螃蟹的小飯館去加工，這樣比飯館中賣的螃蟹要便宜，因?yàn)樗麄儾毁u螃蟹，也沒(méi)死螃蟹可換。