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烙饃

更新日期:2009-08-06
烙饃 烙饃是徐州民間特有的面點(diǎn),歷史悠久。徐州一直流傳著(zhù)一首民謠:“圓圓小餅徑尺長(cháng),根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓,送與抗金英雄嘗。” 烙饃制作的炊具是直徑尺余的鐵鏊子、一根棗核式的搟面軸、一根扁竹劈子。

  烙饃是徐州民間特有的面點(diǎn),歷史悠久。徐州一直流傳著(zhù)一首民謠:“圓圓小餅徑尺長(cháng),根根馓條黃脆香。外軟里酥餅卷馓,送與抗金英雄嘗。” 

  烙饃制作的炊具是直徑尺余的鐵鏊子、一根棗核式的搟面軸、一根扁竹劈子。 

  烙饃的食法多種多樣,不僅可卷葷裹素,還可用蔬菜或其他餡料做成菜合。若用兩張烙饃,中間放上蔥花油鹽、雞蛋做成油饃更是美味可口。如在和面時(shí)加進(jìn)芝麻,放入糖或鹽烙成半熟的饃,放入油鍋中炸至金黃,吃起來(lái)更加香脆可口,別具風(fēng)味。用綠豆面做成烙饃,用羊肉湯或丸子湯煮饃,則是徐州一帶別具特色的吃法。 

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