建德市產(chǎn)茶，始于唐代，盛于現代，歷來(lái)為國 內重點(diǎn)茶區之一。古詩(shī)云：舟過(guò)新安江，鼻間皆茶香，清風(fēng)吹綠波，壺中養心湯。建德地處浙西山區、新安江—千島湖畔，境內山清水碧，十分宜茶?，F有茶園 4000多公頃，均分布在萬(wàn)山叢中，無(wú)公害茶認證面積達2887公頃，有機茶認證面積達805公頃，為杭州地區縣級之最；茶葉品質(zhì)得天獨厚，品類(lèi)豐富，多 姿多彩，有薄如羽、香獨特的新安白茶，有栗香味厚的高山龍井，有以“三綠特色”而榮獲省優(yōu)質(zhì)茶稱(chēng)號的“清心三綠”茶。還有纖嫩似針的浙江名牌產(chǎn)品—千島銀珍，為全市茶業(yè)主導品牌。

　　在梅城鎮羊尾片是建德市有名的銀珍茶之鄉，這里有著(zhù)萬(wàn)畝茶園，每年出產(chǎn)銀珍茶上百?lài)?。在洋程村千島銀珍專(zhuān)業(yè)合作社的茶葉基地看見(jiàn)采茶婦女們在茶山上采摘春茶的嫩芽。 傍晚時(shí)分，她們陸續將一天的收獲送到茶廠(chǎng)，換成現金。采摘銀珍茶是個(gè)精細活，采摘時(shí)要求只采嫩芽，不能帶葉，不能帶蒂。所以在采銀珍茶的茶山上，采茶婦女用的都是小茶簍等小工具盛。以往采茶時(shí)用的大竹籃，籮筐等家什不見(jiàn)了，來(lái)茶廠(chǎng)賣(mài)青葉的只需一小筐，就能換回幾十元。勞動(dòng)時(shí)的精細度要求高了，采茶成了個(gè)技術(shù)活，不僅要手快，還要心細?；刎撠熑死现旄嬖V我們，雖然今年遭受了嚴重的凍害，但因為他們的茶園經(jīng)過(guò)精心的修剪，在出芽的時(shí)候正好避過(guò)了寒潮。在今年采茶旺季的時(shí)候他們抓緊每一個(gè)晴好的天氣，采摘山上的銀珍茶，以確保原料的供應。

　　夜色漸漸暗了下來(lái)，在茶廠(chǎng)里，更新后的大型制茶機械正在不停的運轉著(zhù)，制茶工人正在認真的加工銀珍茶，他們又將開(kāi)始整夜的忙碌。茶廠(chǎng)里用的都是先進(jìn)的銀珍茶 加工設備。頭一道工序和炒其他綠茶相似，都是殺青，現在用的是滾筒，這樣受熱更均勻些，主要起到減少大部分水份、防止紅變和促進(jìn)有效成份轉化的作用。第二道便是理條，顧名思意，就是整理茶葉，使其成為條形的意思。然后是烘干理條，這道理條比前一道理條時(shí)間長(cháng)，邊烘干邊理條，這道過(guò)后茶形就漂亮了。然后便是定形了，這道過(guò)后茶葉己經(jīng)很像樣了，屬于半成品了，炒茶工們就可以拿它來(lái)泡茶喝了。最后為了最大限度地減少水份，使銀針茶更香，還要進(jìn)行揮鍋。這是一道手 工程序，靠炒茶工的經(jīng)驗來(lái)掌握。揮鍋好的銀珍茶就是成品了，不過(guò)在包裝前還要仔細地挑揀一遍，把過(guò)篩時(shí)漏網(wǎng)的碎葉、焦葉等雜質(zhì)除去，以確保出廠(chǎng)的銀珍茶的 質(zhì)量。

　　建德市從96年開(kāi)始制作銀珍茶，當時(shí)茶行業(yè)正渡過(guò)90年前后的歷史最低谷，正在緩慢地復蘇。三江近萬(wàn)畝茶山荒蕪，眾多茶廠(chǎng)關(guān)門(mén)，正急需一個(gè)新的突破口，來(lái)推動(dòng)茶行業(yè)的發(fā)展。銀珍茶就 是在這樣的背景下，應運而生。眾多制茶能手在茶葉站專(zhuān)家的指導下，學(xué)習、探索著(zhù)銀珍茶的制作，從16歲就開(kāi)始進(jìn)鄉茶廠(chǎng)炒茶的張再清，就是其中的一位。他認 真學(xué)習，刻苦鉆研，很快掌握了制作高品質(zhì)銀珍茶的技術(shù)。98年在市首屆“千島銀珍”炒制擂臺賽上一舉奪魁，從眾多高手中脫穎而出，成了建德市銀珍茶制作的第一人。洋尾的炒茶能手們也幾乎包攬了全部的名次，成了名符其實(shí)的“銀珍茶之鄉”。

　　推薦理由：千島銀珍茶于1997年研制成功，系杭州市十大名茶之一。選用深山無(wú)污染茶園春季所萌生的肥壯單芽經(jīng)獨特加工工藝精心制作而成，產(chǎn)品經(jīng)國家農業(yè)部 茶葉質(zhì)量檢測中心檢測，該茶形似針、綠如翠、香如蘭，味甘醇，每公斤干茶約有單芽6—7萬(wàn)個(gè)，用玻杯沖泡該茶時(shí)，茶在杯中婷婷玉立，緩緩林立于杯底，令人 賞心悅目，為名茶中珍品。該項技術(shù)曾獲得杭州市、建德市政府的科技進(jìn)步獎。目前，該市有千島銀針茶綠色基地2500公頃（其中有機茶基地670公頃），標 準化銀針茶加工廠(chǎng)40多座，制定了地方標準（DB3001/T095—2006），注冊了“千島銀珍”等商標，分別于1999年、2001年、2002年 獲得“西湖國際茶博會(huì )”、浙江省精品名茶展示會(huì )、第四屆國際名茶品比多項金獎和浙江省農業(yè)名牌產(chǎn)品稱(chēng)號。該茶年產(chǎn)量達200多噸公斤，產(chǎn)值8000多萬(wàn) 元，產(chǎn)品遠銷(xiāo)國內外。